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豆瓣黄鱼怎么做?

 

  材料:

  猪绞肉100公克,黄鱼1尾,姜末10公克,蒜末10公克,葱花20公克,辣椒末15公克,高汤100㏄,太白粉少许,辣豆瓣酱2大匙,糖1小匙,酱油1/2大匙,乌1/2大匙,米酒1大匙,太白粉水少许

  做法:

  1.黄鱼洗净擦干后,在鱼身划斜纹数刀,再抹上米酒腌约10分钟后,抹上太白粉备用。

  2.热一油锅,放入适量的油烧热至约160℃后,放入作法1的黄鱼,炸至今黄色鱼肉熟透,取出盛盘。

  3.另热一锅,加入2大匙油后,放入蒜末、姜末爆香,加入猪绞肉炒散,再加入辣豆瓣酱、辣椒末炒香。

  4.再加入酱油、糖、乌醋、高汤煮至汤汁沸腾后,以太白粉水勾欠,最后放入葱花拌匀成酱汁,淋在作法2的黄鱼上即可。

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