欢迎来到爱做菜网!

小炖肉

 

  用料

  后臀尖1块

  色拉油适量

  精盐适量

  大葱适量

  花椒适量

  大料适量

  姜适量

  干山楂适量

  腐乳适量

  淘米水适量

  料酒适量

  红烧酱油适量

  冰糖适量

  小炖肉的做法步骤

  1.后臀尖清洗后,切成小块,用清水浸泡10分钟;

  2.准备1碗花椒水;

  3.1块腐乳加些腐乳汁化开;

  4.大葱切段,姜切片头;

  5.煮锅中加适量水,将肉块放入,大火烧开,捞去沫;

  6.焯水后的肉块;

  7.将葱段和姜片摆放在锅底;

  8.将肉块倒入锅中,摆均匀;

  9.加适量料酒;

  10.加入花椒水,倒入淘米水,没过肉块即可;

  11.加适量红烧酱油,加入2颗大料,和几颗干山楂和冰糖;

  12.大火烧开锅后,煮15分钟,捞去水面的浮沫;

  13.待锅中汤汁减少一时,加入适量盐,转小火炖15分钟;

  14.等锅中只剩下少量汤汁时,

  15.挑出所有除肉块外的所有佐料;

  16.大火快速收汤。

  17.出锅装盘。

  小贴士

  1.淘米水要选取已经淘洗过2遍米后的水;

  2.花椒水的做法:20粒花椒,加1碗水,大火煮开2分钟即可;

  3.食用猪肉后臀尖后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

上一篇:开水白菜

下一篇:川贝炖雪梨的做法