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自制卤肉卷的做法

 

    卤肉卷具有很高的营养价值,这点从卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外,卤肉卷还将桂皮、八角、良姜等药材巧妙运用到卤汁的熬煮过程中,把营养健康同美味一起带给人们。

    自制卤肉卷用料工具

    主料:面粉(适量)猪肉(适量)生菜(适量)鸡蛋(适量)辅料 番茄酱(适量)盐(适量)花椒粉(适量) 植物油(适量) 生姜(适量)良姜(适量) 八角(适量) 桂皮(适量) 丁香(适量)白扣(适量) 香叶(适量)干辣椒(适量)
    厨具: 平底锅分类饼主食五香煎一小时高级难度

    自制卤肉卷的做法:

    自制卤肉卷

    1.要做卤肉卷,先得卤肉沫。准备肉沫。

    自制卤肉卷

    2.卤肉大料:桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒,

    自制卤肉卷

    3.调味料:植物油、盐、花椒粉、白砂糖。

    自制卤肉卷

    4.锅中加入适量植物油。

    自制卤肉卷

    5.油微热加白砂糖。

    自制卤肉卷

    6.用铲子不停搅拌,等油上浮起黄色糖沫。

    自制卤肉卷

    7.加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。

    自制卤肉卷

    8.再加入其余大料。

    自制卤肉卷

    9.加温水没过肉沫。

    自制卤肉卷

    10.加盖小火焖。

    自制卤肉卷

    11.汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。

    自制卤肉卷

    12.焖煮卤肉沫时可以制作饼皮,这样节约时间。先准备适量面粉。

    自制卤肉卷

    13.加入鸡蛋、盐和花椒粉。

    自制卤肉卷

    14.加适量水搅拌成面糊。

    自制卤肉卷

    15.平底锅烧热加少许植物油。

    自制卤肉卷

    16.加入适量面糊,轻轻转动锅柄,便面糊均匀铺满锅底。

    自制卤肉卷

    17.一面煎至微黄再煎另一面。

    自制卤肉卷

    18.取一张饼皮,上面放一张生菜叶,加几勺卤肉沫,再加少许番茄酱。

    自制卤肉卷

    19.可以吃了,比外面卖的北京卤肉卷好吃多了。

    小窍门:

    卤肉上锅焖的时候就可以制作饼皮,这样节省时间。制作饼皮的面糊要稍微稠一些。

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