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草莓芝士慕斯

 


<a href=/shicai/guopin/CaoMei/index.html target=_blank><u>草莓</u></a><a href=/shicai/mimian/ZhiShi/index.html target=_blank><u>芝士</u></a>慕斯怎么做?

  草莓芝士慕斯的材料:奥利奥饼干无夹心80克,(约10片)黄油30克,吉利丁片2.5片12.5克,奶油奶酪125克,酸奶50克,可不加自制草莓酱100克,淡奶油200克,柠檬汁15ml,草莓250克,6寸活底模

  草莓芝士慕斯的做法:

  1. 吉利丁片冰水可直接食用的泡软,奥利奥饼干装进料理袋,用擀面杖压成尽可能的碎末。留一点最后做装饰用,奥利奥碎末和融化的黄油拌匀,铺进活底膜内,用勺子压平压紧实,放入冷藏室半小时。

  2. 奶油奶酪隔水软化,用打蛋器低速打致顺滑,无颗粒。有颗粒的话会影响成品的口感,加入30克草莓果酱,用打蛋器打匀。再加入70克草莓果酱,用打蛋器打匀。喜欢甜一点的可以用到150克草莓果酱,倒掉泡吉利丁片的水,隔水融化。

  3. 草莓芝士糊加入酸奶拌匀,再加入柠檬汁拌匀,取一部分芝士糊加入融化好的吉利丁片拌匀后,再倒回芝士糊里快速拌匀,不然会出现颗粒,影响成品口感。

  4. 淡奶油打致无泡,无纹路的状态,取打发好的淡奶油一半倒入芝士糊画圈拌匀,但不可过度搅拌。再倒回到淡奶油里,画圈拌匀,不要过度搅拌。

  5. 草莓切丁可以在准备材料的时候就做好这一步。冬天吉利丁片很容易凝固,不易入模弄平整表面,留一点大小一致的做装饰用。

  6. 取出蛋糕模,倒入芝士糊至模具1/2处,加入草莓丁草莓不要靠近模具壁,否则脱模后草莓会出水,不美观,加入剩余的芝士糊,摇晃变平整。放冰箱冷藏4小时后脱模。可以用吹风机吹一下模具周围,也可以用热毛巾捂一下,接着就可以随意装饰了,还可以加吉利丁片做镜面


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