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美国鲜虾玉米粥

 

 

  美国南方有个很常见的一种粮食叫grits。它有点类似于中国的玉米碴子。Grits会用在很多南方料理里面,其中最有名的就是今天要给你介绍的Shrimp & Grits。

  做Shrimp & Grits准备的食材比较多:

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  要450克的龙虾

  30克的香肠(建议用andouille sausage)

  一个黄洋葱或白洋葱

  2根芹菜

  半个青椒

  半个红椒

  4根香葱

  一杯半的grits(粗玉米粉)

  6杯蔬菜汤底

  一罐碎番茄

  4颗碎的大蒜

  一杯白葡萄

  和3个大勺的橄榄油

  调料有:

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  半小勺Cumin(孜然芹)

  半小勺Coriander(芫荽)

  半小勺辣椒

  一小勺盐

  半小勺胡椒粉

  和2大少的Oregano(牛至叶)

  1)先切碎洋葱、芹菜、青椒、红椒和香葱

cutpepper
cutcelery
dicedvegetables

  龙虾去掉壳和虾线

deveinshrimp

  然后把香肠切丁

dicesausage

  在一个大锅里用中火煎香肠,煎到熟

cooksausage

  然后放一边,记得留下锅里的油

setsausageaside

  调中高火

turnheattomedhigh

  加橄榄油

addoliveoil

  煎龙虾。各面煎1-2分钟

cookshrimp

  放一边

setshrimpaside

  把火再调回中火。洋葱和芹菜煎3-5分钟

cookonionsandcelery

  到变软

untilcelerysoft

  加大蒜和葡萄酒

addgarlicandwine

  煮到量减了一半

untilreducedbyhald

  放汤底、番茄、红椒、青椒、香葱和和牛至叶以外的所有调料

addveggiestosoup

  把它煮沸

boilmix

  加grits,再煮沸

addgrits

  然后把火调小煮20-25分钟,到变浓

untilgritsthick

  最后加牛至叶、香肠和龙虾

addinsausageandshrimp

  再煮5分钟,就可以了

cookanotherfiveminutes

  这就是美国的Shrimp and Grits

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