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水晶皮冻

 
水晶皮冻怎么做?

  水晶皮冻的材料:猪皮500克,清水,香葱30克,姜片20克,枸杞2小匙,蒜末1小匙,鲜辣椒段,花椒粉1/2小匙,料酒1大匙,八角2颗,酱油3大匙,米2小匙,香油2小匙,盐

  水晶皮冻的做法:

  1.猪皮切成大片,放在沸水中煮15分钟后关火,趁热切去或刮掉猪皮上的油脂,重新清洗干净,再将猪皮切成0.5cm宽、3cm长的小段。 皮冻的做法大全

  2.切好的猪皮放在净锅里,倒入4-5倍量的温水,中火烧开后立刻转小火,撇去浮沫,整根的香葱打个结儿,放在锅里,再依次加入姜片、花椒粉、料酒、八角调味,盖上锅盖,小火慢熬2个小时。

  3.2小时以后,扔掉香葱、姜片和八角,加入枸杞和适量的盐,再煮10分钟后关火,倒在容器里,放入冰箱保鲜室冷却6个小时即可凝固,凝固后,用签子在容器的周围划一下,顺着缝隙倒入干净的凉水,将容器倒扣出来,皮冻就很容易脱离了,切成小见方块。

  4.大蒜切成蒜蓉,越细越好;辣椒切成小段,另找一个容易倒入酱油、米醋、香油、蒜末和鲜辣椒段,搅拌均匀后成料汁,将料汁浇在切好的皮冻上即可。

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