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豆花烤鱼

 

四川美食豆花烤鱼怎么做?

豆花烤鱼的材料:鲤鱼1条(2斤重)豆花100克,红椒、青椒100克,菜油100克,蒜末20克,盐、味精香菜豆芽

豆花烤鱼的做法:

1.活鱼宰杀,去鳞、从鲤鱼背部刨开,去内脏,清洗干净,再放入已准备好的碳火中慢烤,从文火到猛火,掌握火候特别重要,途中不断加入盐、花椒、烧烤汁,烤熟后起炉。

2.坐锅倒油烧开,约7成热时放入青椒、红椒,半熟的时候加入蒜末、盐、味精,熬制岀味时,小伙慢熬。

3.在烤盘里铺满豆芽,把之前烤好的鱼放到烤盘里,注意是刨开面为下,把准备好的豆花围着烤鱼放好,再浇上特制好的佐料,散上少许香菜,就可以起锅了,上桌时用小火慢烤,边烤边食用即可!

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