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法式白酒贻贝

 

 法式白酒贻贝(Moules marinières)算是西餐里的一道海鲜经典,鲜活的贻贝在充满白葡萄酒香的汤汁中蒸煮,只熟到刚刚开口。揭开锅盖的那一刻香气四溢,贝肉饱满又鲜嫩。
这道菜我常做,但是因为太简单了,所以老想不起为它拍个视频。直到上周看了舌尖上的中国第二季第五集《相逢》,发现里面提到了法式贻贝,才觉得有必要为这道经典写上一篇。
原料:贻贝1kg,白葡萄酒200ml,小红葱头3个,蒜头3瓣,黄油25g,橄榄油一大勺,香叶一片,欧芹一小把

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