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自贡鲜锅兔

 

麻辣鲜香的自贡鲜锅兔怎么做?

自贡鲜锅兔的材料:兔肉2000克(1只),纯净水1000毫升、小米椒100g、二荆条(青椒)300克、仔姜200克、土豆500克、莲500克、淀粉50克、大蒜50克、生姜50克、大葱50克、小葱50克、香菜50克、鸡精、食盐、料酒、花椒

自贡鲜锅兔的做法:

1.将新鲜的兔肉切成小块,然后放入淀粉、盐、鸡精、料酒和匀,腌制10分钟。

2.土豆和藕片切片,小米椒切碎、二荆条(青椒)切小段、仔姜切细丝、大葱切断、蒜和生姜切片、小葱和香菜切碎。

3.将土豆和藕片用清水煮熟、放进盘里备用。

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4.坐锅倒油,将腌制好的兔肉放进油里面稍微炸20秒左右捞出

5.炒汤料:将花椒、八角和大料放进油里爆香后加入姜片、蒜片、豆瓣酱一起翻炒一分钟,加入1000毫升纯净水,待水煮沸之后根据个人口味加入小米椒,将汤汁熬制2-3分钟,让小米椒的辣味充分的散发出来,接着将先前炸过的兔肉倒进锅里,煮的时间不宜过久,2分钟就差不多了,然后再陆续加入仔姜丝、青椒段、大葱进行提鲜最后加入一些鸡精就可以出锅了,装盘之后再放上一点小葱和香菜点缀。

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