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蒜薹
蒜薹
蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美,耐贮藏,秋、冬、春三季都有供应。 品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩,无粗老纤维,条长,上部浓绿,基部嫩白,尾端不黄,不烂、不蔫、苔顶帽不开花。 蒜薹的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。
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