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土豆烧肉

 

土豆烧肉在很多地方都有,几乎家家户户都会这土豆烧肉的做法,不过每个人心中都有自己喜欢的土豆烧肉,有的喜欢肥,有的喜欢廋,有的喜欢上色,有的喜欢不上色,亦或是其他。

土豆烧肉

传统土豆烧肉

土豆烧肉

食材准备

土豆,五花肉,冰糖,老抽,盐,八角,香叶,桂皮,生姜,郫县豆瓣

方法步骤

1、五花肉洗净放入锅中,加水和葱姜,料酒煮至断生;

2、肉捞出沥干后切块,土豆去皮洗净切块后放入水中漂去一些淀粉;

3、锅中烧热油放入肉块煸炒出油,然后倒出多余的油;

4、锅中余油放入豆瓣酱炒出红油,加入老抽,冰糖与肉炒匀上色;

5、然后加入适量的水,没过肉块,放入八角,桂皮和香叶,大火煮开后小火慢煮半小时;

6、然后放入土豆块混合,小火煮至土豆熟软即可出锅。

家常土豆烧肉

土豆烧肉

食材准备

土豆适量,肥瘦猪肉,葱姜适量,桂皮,大料,白酒,香叶,老抽,生抽,红白糖,盐,香油适量。

方法步骤

1、猪肉洗净切片,锅中少许油放入猪肉翻炒;

2、炒至微黄后加入红白糖上色,然后加入所有的香料炒香;

3、接着加入白酒,老抽,生抽,翻炒上色,加入适量清水淹没猪肉;

4、大火烧开后撇去浮沫,然后盖锅焖煮40分钟左右;

5、然后将切好的土豆块放入锅中,炖至土豆软烂后加入盐和香油收汁即可出锅。

海带土豆烧肉

土豆烧肉

食材准备

五花肉1斤,海带适量,土豆2个,姜片适量,老抽,生抽,八角,桂皮,盐适量。

方法步骤

1、将海带提前半天浸泡,土豆洗机去皮切块,五花肉也洗机切块;

2、锅中少许油放入五花肉,小火煎至发黄出油,然后加入葱姜翻炒;

3、接着加入土豆翻炒,加入老抽和生抽炒匀后加入海带;

4、然后加入没过土豆的水,放入八角,桂皮,大火烧开;

5、然后转为中火炖半小时左右,加入少许盐调味后收汁即可出锅。

小贴士

土豆煮熟易碎,炖煮的时候不要太过翻动。

川味土豆烧肉

土豆烧肉

食材准备

五花肉适量,八角,土豆,桂皮少许,花椒,豆瓣酱,红尖椒,冰糖适量,热水适量。

方法步骤

1、将五花肉洗净放入锅中汆烫后洗净切块,再次汆烫洗净待用;

2、锅中烧热油,烧热后小火放入冰糖炒成焦糖,然后饭古人五花肉翻炒;

3、上色后放入豆瓣酱,花椒,八角和桂皮炒匀,接着加入热水,盖锅焖煮半小时;

4、然后放入土豆翻匀,焖煮10分钟后视情况加水,土豆熟软后加入红尖椒圈略微翻匀即可出锅。

小贴士

如果不会炒糖色,可以用红烧酱油上色。

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