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小黄鱼的做法

 

黄鱼又叫做小黄花鱼,外形和大黄鱼比较相似,不过头比较长,眼睛小,鳞片较大。小黄鱼的做法和我们之前了解过的大黄鱼的做法是差不多的,都是常见的家庭做法。

小黄鱼的做法

小黄鱼的做法:红烧小黄鱼

小黄鱼的做法

食材准备

黄鱼500克,面粉少许,盐,酱油,葱姜蒜,八角,料酒,白糖,水适量。

方法步骤

1、将黄鱼洗净,控干沾上干面粉;

2、锅中油烧至5成热,放入黄鱼煎至两面金黄;

3、小碗中放入葱姜蒜片与大料,酱油,,糖,盐和水混合成红烧汁;

4、将煎好的鱼放入锅中,加入料酒,倒入红烧汁煮沸,小火烧至入味,收汁即可。

小贴士

烧鱼的时候加入一些五花肉末,味道会更好。

小黄鱼的做法:香煎小黄鱼

小黄鱼的做法

食材准备

小黄鱼5条,油适量,盐少许,十三香少许,面粉适量,料酒15ml。

方法步骤

1、将小黄鱼去掉内脏洗净,加入盐,十三香和料酒拌匀盖膜腌2小时;

2、将腌好的小黄鱼放入面粉中,均匀的裹上面粉,锅中油烧热后放入小黄鱼;

3、中小火慢慢煎至小黄鱼两面金黄,取出后放入吸油纸吸油即可。

小贴士

小火慢慢煎才能炸透,出锅后撒些椒盐或者胡椒粉等调味更好。

小黄鱼的做法:清蒸小黄鱼

小黄鱼的做法

食材准备

小黄鱼适量,油盐少许,黑胡椒粉,料酒,红油豆瓣酱1勺,大蒜3瓣,姜少许,大蒜叶少许。

方法步骤

1、将小黄鱼去鳞,去腮,去内脏冲洗干净,姜切丝,蒜切片待用;

2、然后加入适量的盐,倒入料酒,腌20分钟左右;

3、小黄鱼用清水冲洗干净后转盘,放入姜丝,蒜片,加入料酒,黑胡椒,豆瓣酱

4、然后加入少许油,倒入少量清水,放入蒸锅中蒸熟撒些蒜叶即可。

小贴士

也可以在蒸饭的时候放入电饭锅中,一同蒸熟即可。

小黄鱼的做法:雪菜豆腐黄鱼汤

小黄鱼的做法

食材准备

小黄鱼350克,雪菜50克,豆腐400克,油50克,料酒30克,生姜10克,小葱5克。

方法步骤

1、将黄鱼洗净,生姜切片,葱切花,豆腐切块火条待用;

2、小黄鱼中加入料酒,葱花,姜片,静置半小时;

3、炒锅烧热油,下入雪菜煸炒出香后出锅,另起锅,下入黄鱼煎至两面微黄盛出;

4、锅中底油加入葱姜爆香,然后放入黄鱼,淋入料酒,加入开水,大火煮开后放入豆腐;

5、然后加入雪菜,盖锅,大火煮开后转为中火,烧至汤汁浓白撒葱花即可。

小贴士

雪菜一般都具有一定的咸味,可以根据情况不用放盐或者少放盐。

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