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红烧黄鱼的做法

 

黄鱼在我们的日常生活中还是比较常见的,尤其是生活在沿海城市的朋友,更是家常鱼。黄鱼一般都分为大黄鱼和小黄鱼,在红烧黄鱼的做法中,不管是大黄鱼还是小黄鱼都能够用来红烧。

红烧黄鱼的做法

红烧黄鱼的做法

红烧黄鱼的做法

食材准备

黄花鱼适量,面粉20克,红椒1个,香菜适量,酱油,白糖,料酒。

方法步骤

1、将黄鱼洗净去鳞和内脏,然后切成斜刀;

2、葱姜蒜切碎,小碗中放入料酒,白糖,醋,酱油,盐拌匀待用;

3、锅中放入适量油,将鱼两面裹上面粉后下入锅中,炸至两面金黄盛出待用;

4、锅中底油,放入葱姜蒜和红椒煸炒出香,然后加入调味汁,300ml水;

5、放入煎好的鱼,胡椒粉烧至,开锅后转为中火烧5分钟,然后转为大火;

6、汤汁浓稠后放入香菜,味精,香油调味即可出锅。

家常红烧黄鱼的做法

红烧黄鱼的做法

食材准备

黄鱼1条,葱姜蒜适量,鸡蛋1个,大料,红烧酱油,盐,香叶,啤酒,橄榄油适量,茴香,料酒,糖,花椒水适量。

方法步骤

1、黄鱼洗净去鳞去腮和内脏,收拾干净,葱姜切片,胡椒泡水待用;

2、鱼两面划上一些刀口,塞入一些葱姜片,肚中也塞入一些葱姜片和大料;

3、鱼身上带入酱油,料酒,盖上保鲜膜放入冰箱中腌半小时,15分钟后翻面;

4、锅中油烧至5成热,将黄鱼取出去掉葱姜,沾上鸡蛋糊,放入油锅炸至脸面金黄;

5、另起锅少许橄榄油烧热,放入腌好的葱姜,炸香,然后放入黄鱼,香叶,茴香和大料;

6、加入红烧酱油,料酒,啤酒和花椒水,盖锅焖烧15分钟,加盐收汁即可出锅。

私房红烧黄鱼的做法

红烧黄鱼的做法

食材准备

黄鱼1条,葱段适量,葱丝,姜末,姜丝,辣椒丝,水,地瓜粉,水淀粉,酱油,糖,米酒,香油,乌醋适量。

方法步骤

1、将黄鱼洗净,擦干后沾上适量的地瓜粉,放入油锅中炸5分钟捞出沥油;

2、起锅少许油放入姜丝,葱段和蒜末爆香,然后加入酱油适量水,米酒煮沸;

3、放入黄鱼烧煮入味后加入水淀粉勾芡,然后加入适量乌醋,糖调味;

4、出锅后撒些葱丝,淋上少许热油即可。

红烧黄鱼的做法图解

红烧黄鱼的做法

食材准备

黄鱼1斤,蒜5瓣,葱姜适量,八角2个,酱油15ml,米醋10ml,料酒15ml,盐5克,白砂糖10克,油30ml。

方法步骤

1、将黄鱼去鳞,内脏和腮处理干净后划上刀口;

2、鱼擦干后放入油4成热的煎锅中,煎炸至两面金黄;

3、倒出锅中过多的油,留20ml左右,加入大蒜,姜片,葱段和八角;

4、略微煎一下后加入盐,酱油,料酒,砂糖,温水没过鱼身;

5、大火烧开后盖锅,小火炖煮,约10分钟后开锅,加入米醋收汁至汤浓即可。

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