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鳕鱼的做法

 

昨天阿喵的姐姐阿花从沿海地区回来,带回来一堆的海产品,让我们把不能保存太久的先消灭掉,这鳕鱼就是其中之一,遂于信息集合处查询鳕鱼的做法,得法二三,虽未掌握其精髓,但亦能模仿一二,然甚是一般。

鳕鱼的做法

油炸鳕鱼的做法

鳕鱼的做法

虽说油炸食品不能吃太多,毕竟对身体不是很好,不过偶尔解解馋还是没问题的,谁让大伙生活在天朝,早已金刚不坏了呢。

食材准备

鳕鱼150克,鸡蛋1个,面粉适量,奶粉,盐,糖少许。

方法步骤

1、在面粉中加入少许的盐和糖,然后加入奶粉搅拌均匀;

2、鳕鱼切成段,放入蛋液中,沾上蛋液后进入面粉中裹上一层面粉;

3、然后放入宽油的油锅中,炸至表面金黄即可出锅。

小贴士

奶粉和糖的用量调节鳕鱼的口味,另外炸的时候用中小火即可,方便控制火候。

豆豉蒸鳕鱼的做法

鳕鱼的做法

都说鳕鱼非常嫩,使用清蒸的方法的话更能体现出鳕鱼的肉质。

食材准备

鳕鱼适量,黑豆豉1勺,将2片,红尖椒适量,葱花,蒸鱼豉油2勺,糖少许,油,料酒,盐少许。

方法步骤

1、鳕鱼解冻后洗净,沥干抹上料酒,盐等腌5分钟;

2、豆豉泡水3分钟,将切末,小辣椒切圈,放入小碗中加入盐,料酒,蒸鱼豉油等调成料汁;

3、将料汁淋在鳕鱼身上,放入蒸锅中,水开后大火蒸6分钟左右;

4、出锅后撒上葱花,然后淋上一勺热油即可。

小贴士

鳕鱼解冻时最好是放在冷藏中解冻 ,不能用水泡,否者肉会散开。

干妈鳕鱼的做法

鳕鱼的做法

要问干妈是谁,你说你没有干妈,别不信,超市里去看看就会有老干妈。

食材准备

银鳕鱼400克,瘦猪肉100克,二荆条靑辣椒100克,生姜,大蒜,小葱,老干妈风味豆豉,生抽,美极鲜味汁,料酒,白糖,花椒粉,胡椒粉,淀粉,味精,食用油。

方法步骤

1、鳕鱼解冻后去鳞切成2厘米左右的方块沥水,猪肉也切成小丁,莴笋切小丁加盐杀水;

2、取小碗,放2小勺老干妈风味豆豉、2小勺生抽、一小勺美极鲜味汁、1/2勺白糖兑成酱汁;

3、生姜切丝、大蒜切片、二荆条靑辣椒切成椒圈,用1/2勺淀粉加少许水兑成水淀粉,鱼丁和肉丁放入碗中,放入1/8勺的盐,一点胡椒粉、一点花椒粉、一小勺料酒用手抓匀,然后再放入水淀粉,再用手抓一下后放一点色拉油拌匀码味10分钟左右;

4、炒锅放油,烧到5-6成热,下花椒爆锅,放入姜丝和蒜片爆一下,再均匀的到入鱼、肉丁快速翻炒一下,均匀的倒入兑好的酱汁,快速翻炒;

5、然后放入莴笋丁翻炒一下,放入辣椒圈再翻炒一下,放一点味精,起锅撒上葱花。

小贴士

炒的过程要非常块,避免鳕鱼炒老。

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