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鳕鱼的家常做法

 

鳕鱼肉与它的名字一样,拥有如雪一般细腻白嫩的肉质。鳕鱼肉做好后,入口即化,非常鲜嫩可口。今天小编要介绍的就是鳕鱼的家常做法,当然,在这之前还要介绍一下鳕鱼的营养价值。

鳕鱼的家常做法

鳕鱼的营养价值

葱花饼

在了解鳕鱼的家常做法之前,我们先来了解一下鳕鱼的营养价值。鳕鱼不仅肉质厚实,肉味甘美,而且鱼的细刺极少。鳕鱼肉中所含的脂肪量极低,比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍,并且其所含的蛋白质量比三文鱼、鲳鱼鲥鱼、带鱼都高,同时在鳕鱼的肝脏中含油量也很高,且其所含营养成分的比例也非常符合人体每日所需要量的最佳比例,北欧人将其称为餐桌上的“营养师”。

玉竹银鳕鱼的家常做法

葱花饼

食材

鳕鱼肉500克。蒜薹、竹达、银纸。蒜蓉、姜米、葱、蚝油、味精精盐、生粉、胡椒粉、食油。

做法

1、将鳕鱼肉改刀成长方形,洗净,用调料调好腌制入味,排在银纸与竹达包紧待用。

2、锅中入油,烧至八成热,放入包好的鱼排,炸至熟取出,用剪刀剪开,装盘即可。

技巧提示

1、改刀时要大小相同。

2、腌制时要包紧入味。

海带炖鳕鱼的家常做法

葱花饼

材料

鳕鱼肉块500克,水发海带250克,葱段、姜丝、蒜末各适量。植物油、酱油、白糖、料酒、盐、味精、胡椒粉、高汤、水淀粉各适量。

做法

1、鳕鱼肉块洗净,用盐、料酒腌渍入味;水发海带洗净,切成条。

2、热锅温油,下葱段、姜丝、蒜末炒香,下高汤、酱油、盐、醋、白糖、胡椒粉、鳕鱼肉块和海带条,大火煮沸改小火烧15分钟,加入味精调味,用水淀粉勾芡收汁装盘即可。

鳕鱼炖豆腐的做法

葱花饼

材料

鳕鱼块500克,豆腐200克,油菜、葱段、姜片、蒜片各适量。植物油、花椒、盐、味精、酱油、白醋各适量。

做法

1、豆腐洗净,切小块;油菜洗净。

2、热锅热油,放葱段、姜片爆香,再放入鳕鱼块,翻炒至变色后,加清水大火煮沸,再下油菜和切好的豆腐块,煮沸后改小火炖煮。

3、下入蒜片、花椒,加入酱油、白醋、盐,炖15分钟后加味精调味即可。

鳕鱼怎么做好吃:川香鳕鱼块

葱花饼

食材

鳕鱼3条。葱姜蒜末10克,猪肥瘦肉丁50克,鸡蛋1个。川红泡椒末10克,郫县豆瓣5克,南酒、白糖、精盐、味精、淀粉、泡打粉各适量,花生油800克。

做法

1、将鳕鱼逐条斩头,去鳞、去肠脏,斜刀斩1厘米厚的块洗净,放入净盆中,打入鸡蛋,加入淀粉,泡打粉抓匀,入5成热的油锅中炸至金黄色,捞出控油。

2、锅底留油少许,下入葱姜蒜末、猪肥瘦肉丁、川红泡椒末、郫县豆瓣稍煸,随即加入适量清汤、调料,调正口味,勾薄芡,放入鱼块推匀,淋明油,装入汤盘即成。

技巧提示

1、在切鳕鱼的时候对刀工有一定的要求,力求均匀一致。

2、把握好口味,突出麻辣香鲜。

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