欢迎来到爱做菜网!

鱼汤怎么熬

 

鱼汤,素以鲜美为贵。那鱼汤怎么熬呢?首先要选择熬汤的鱼,用于做汤的鱼以鲫鱼的味道最好。另外,墨鱼、鳜鱼熬出来的鱼汤味道也是非常好的。鱼汤怎么炖,还要掌握一些炖鱼的技巧,这样能够让你熬出来的鱼汤又白又鲜。

鱼汤怎么熬

鱼汤怎么熬:熬鱼汤选什么鱼熬

葱花饼

鱼汤以鲫鱼味道最佳。鲫鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高,特别适合老年人、病人和产妇食用。用鲫鱼熬出的汤乳白似牛奶,鲜美醇香。此外,用黑鱼熬出的鱼汤味道也十分鲜美。黑鱼富含蛋白质、氨基酸和多种维生素、矿物质,特别适合身体虚弱、营养不良的人食用。

鱼汤怎么炖才营养:选购新鲜鱼

葱花饼

想要熬出好喝的鱼汤,一定要挑选鲜鱼才好,特别是有的品种,若鱼死了太久再吃甚至会引起食物中毒。

1、鱼体要完整,鳞片没有损害。

2、看鱼的眼睛,清晰透明则是新鲜的,如果模糊混浊则表示鱼已经死了一段时间。

3、还要注意鱼鳃不能有异味,用手指轻戳鱼肉,有弹性的就是新鲜的鱼。

鱼汤怎么熬:连衣花生鲫鱼汤

葱花饼

食材

连衣花生30克,鲜活大鲫鱼1条(约250克),植物油、葱花、姜末、料酒、精盐味精、五香粉、芝麻油各适量。

做法

1、将鲜活鲫鱼宰杀,去鳃及内脏,洗净备用;将连衣花生拣去杂质,洗净待用。

2、锅内加植物油烧至六成热,下入葱花、姜末煸炒出香味,放入鲫鱼,两面煸透,烹入料酒,加适量清水,并放入连衣花生。

3、大火煮沸后,改用小火煨煮1小时,待花生、鲫鱼熟烂,加精盐、味精、五香粉拌匀,再煮至沸,淋入芝麻油即成。

鱼汤怎么熬味道才更香

葱花饼

先用猪油煎鱼,然后加够一定量的冷水(一定不能加热水),中途不能再加水,这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时,向锅里滴几滴鲜牛奶,汤熟后不仅鱼肉嫩白,而且鱼汤更加鲜香。

鱼汤怎么炖:笋菇青鱼

葱花饼

食材

青鱼中段400克,猪肉200克,蛋清1个,冬笋25克,水发香菇25克,豆苗15克,精盐、味精各5克,料酒、葱汁、姜汁各50克,鸡油10克,干姜粉5克,香糟100克。

做法

1、青鱼洗净,切成长方块,盛在钵内,加少许精盐拌匀,腌半小时,随即将香糟用料酒调稀后,倒入鱼块内拌和,腌2小时待用。

2、冬笋切片;香菇去蒂洗净;猪肉剁成肉末,放在碗内,加入精盐、味精、葱汁、姜汁、蛋清拌匀搅上劲,再加入干姜粉拌和待用。

3、沙锅于火上,加适量水,将鱼块洗净,和笋片、香菇一起下锅,下入精盐、味精,待烧开后,端锅离火。

4、将拌好的肉泥做成肉丸,放入锅内用小火滚烧5分钟,撇去浮沫,加入豆苗烫熟后,淋入鸡油,即可起锅食用。

金虫草鲈鱼汤怎么熬

thinkpadt410

食材准备

海鲈鱼1条,金虫草15克,姜少量,盐少量,橄榄油10毫升。

方法步骤

1、金虫草清洗干净后装入容器,用水泡发1小时左右;

2、海鲈鱼头、鱼骨用盐和姜淹渍10分钟左右;

3、起锅,热锅后往锅里注入10毫升橄榄油;

4、中火热锅热油后放入鱼头、鱼骨,煸至略金黄色;

5、将浸泡过的金虫草和水一起倒入炒锅中,大火烧开后,将炒锅中的食材转入砂锅,放入鱼皮,小火煲一个半小时左右,熄火后加盐调味即可。

上一篇:清蒸桂鱼的做法大全

下一篇:电烤箱烤鱼的做法