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红烧鲤鱼的做法介绍

 

红烧鲤鱼是家庭中常见的热菜菜谱之一,以;鲤鱼作为主要食材,简单的红烧,烹制而成,色泽呈黄色,汁香味美,非嫩鲜美,形态也是极其可爱,在中国已经有了很长的食用历史。

红烧鲤鱼的做法介绍

红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法介绍

食材准备

鲤鱼1条,葱半棵,姜1块,香菜1棵,生抽1勺,蒜2瓣,红辣椒1个,2勺,白酒适量,淀粉1茶匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,花生油1勺半,料酒1勺。

做法步骤

1、将鱼清理干净,用刀在鱼背划几刀,撒盐腌制半个小时。

2、葱一部分切细丝装饰,一部分切粗丝。蒜,姜红辣椒切片。

3、热锅放油,放入腌制好的鱼,煎至两面黄。

4、在炒锅中放入半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香,再放入1勺醋和白酒。

5、放入足量的水和省V后,大火烧开中火炖5分钟。

6、放入煎好的鱼,再一次烧开后,盖上锅盖小火煮10分钟。

7、淀粉加水调成芡汁,倒入锅内,转中火。

8、烧开后,轻轻地把鱼翻过来,中间不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味。

9、 汤汁收至盛三分之一,关火,鱼装盘,撒细葱丝,浇一部分汤汁,放上香菜和红辣椒,再椒上剩余的汤汁。

家常红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法介绍

食材准备

鲤鱼、葱、大料、干辣椒、白醋、白糖、肥肉、姜、酱油、料酒。

做法步骤

1、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净,在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。

2、剔除鱼腥线,在鱼身上划刀,两面相同。

3、开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。

4、锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,转小火,煎至鱼身两面金黄色。

5、放入肥肉炒一会,放入大料、葱、姜、辣椒炒香,放入白糖炒,炒到白糖融化。

6、入白醋、料酒、酱油炒开,加入清水,大火烧开,转小火。

7、大火烧开后,小火焖至15—20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝即可。

烹饪技巧

1、煎鱼时候,先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅。

2、锅要烧热、油要烧热再放鱼。

鲤鱼的选择

如何选择优质新鲜的鱼

红烧鲤鱼的做法介绍

1、首先要健康的鱼。

2、体型大而健壮,当岁鱼25cm,2岁40-55cm,3岁以上得75cm以上。不肥不瘦。头板宽,嘴厚,肩宽厚,手形状合适,尾柄有力。

3、色质鲜艳浓厚。

4、花纹漂亮。

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