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上汤娃娃菜的做法

 

上汤娃娃菜色香味俱全,鲜香是最其主要的特色,若是搭配海鲜,味道更加鲜美。正宗的娃娃菜个头小,并且手感结实,含有丰富的萝卜素和维生素,娃娃菜制成的上汤浓稠且口感好。

上汤娃娃菜的做法

上汤娃娃菜—什锦

材料准备

主料:娃娃菜适量。辅料:虾仁30克,豌豆(煮)30克,松花蛋1个,冬笋1/3颗,枸杞子10克。调料:食盐3克,蒜3枚,水淀粉30毫升,高汤500毫升。

制作方法

1、娃娃菜掰开叶子,用流动的水冲洗干净,多冲洗几次,叶子菜残留的农药较多,沥干水分。小虾去壳后取出虾仁,冬笋在开水里煮10分钟捞出切丁,松花蛋切丁。

2、锅中放入少许的食用油,蒜爆香后加入高汤煮沸,放入娃娃菜,煮软后捞出摆盘。

3、锅里放入冬笋、丁青豆、松花蛋丁煮3分钟,加入虾仁以、枸杞继续煮片刻。

4、加入水淀粉勾芡后搅拌均匀,汤汁浓稠后加入适量盐调味,最后调味汁浇在娃娃菜上即可。

上汤娃娃菜—红虾

材料准备

主料:娃娃菜200g,红虾。调料:食盐2g,高汤100ml。

制作方法

1、娃娃菜洗净后用刀切四瓣,红虾洗净后将虾头取下备用,干贝泡发用手捏成丝。

2、起锅热油,放入虾头小火煎酥后加入姜丝,倒入高汤,煮开后放入娃娃菜。

3、放入干贝丝,小火慢炖至娃娃菜软身,放适量盐搅匀后即可出锅。

上汤娃娃菜—火腿

材料准备

主料:娃娃菜1颗。辅料:油,咸肉,火腿,小葱。

制作方法

1、锅内加入适量的清水,加入葱姜和咸肉炖煮10分钟,将咸肉洗净后切成片备用,注意将瘦肉的肥肉分开。

2、起锅不放油,将咸肉的肥肉放入锅中煸炒出油,放葱爆香,下入火腿煮。

3、锅内加入适量清水,下入火腿煮和瘦肉,水煮开后放入娃娃菜炖煮至熟,使用的咸肉所以无需放盐。

上汤娃娃菜—秘制

材料准备

主料:娃娃菜1棵。辅料:松花蛋1个,咸鸭蛋1个,红椒半个,柿子椒半个。调料:食盐1/4小勺,高汤100毫升,水。

制作方法

1、娃娃菜洗净后纵向切成四半,这种方法采用的是自动锅,更加方便快捷,青红椒切丁,连同拍碎蒜头一起放入锅内。

2、将皮蛋、咸鸭蛋切成丁一同放入锅内,调入盐,高汤和适量清水,搅拌均匀。

3、将自动锅盖上锅盖并按下炖煮键,等自动锅烹饪结束后盛入盘中即可食用。

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