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在家自制番茄酱的做法

 

番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。而番茄酱还有番茄红素外、维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等营养成分。今天,我们大家就一起来在家里自制蕃茄酱吧。

在家自制番茄酱的做法

自制蕃茄酱材料准备

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食物材料

番茄

食物辅料

橄榄油、蒜、洋葱、香叶


◆ 如果是塑料瓶,即可用开水烫一下即可,如果是玻璃瓶,这要用水煮开,在选择瓶子的时候,不要使用有裂痕的玻璃瓶,以免发生炸裂的危险。


◆ 在熬制蕃茄酱的时候,中间可以尝一下味道,淡加盐,酸加糖。也可以根据喜好,加入黑胡椒和杂香草。

自制蕃茄酱完成

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装瓶

将做好的蕃茄酱装入以消完毒的瓶子中。在装蕃茄酱的时候,锅不离火,而只能装八分满。倒入一汤匙白酒,立刻盖上盖子,密封好。

◆ 在装番茄酱的瓶子加入白酒,最好选用22度左右的白酒,因为这样可以起到杀菌消毒的作用,在食用蕃茄酱的时候,也吃不出酒味。如果消毒到位,瓶子密封好,制作出的番茄酱可室温放置几个月之久。若是番茄酱的瓶盖凸起,打开后有异味,则可能是变质的表现,不要再食用。

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