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香酥板栗饼的做法

 

香酥板栗饼是福建闽北地区的传统特色点心。香酥板栗饼的营养非常丰富,如果自己在家里做板栗饼的话,还不含有添加剂,完全可以当作零食吃。那么香酥板栗饼的做法是怎样的,在做板栗饼的过程中需要注意什么才能做成好吃的香酥板栗饼呢?

香酥板栗饼的做法

美乐乐美食百科:正宗香酥板栗饼的做法

葱花饼

食材

面粉1000克,植物油200克,大葱25克,姜片10克,食盐、花椒面适量,花椒、大料少许。

做法

1、制软酥。把大油放炒勺内烧热,放入花椒、大料、姜片、葱花,炸至葱花变色时,捞出花椒、大料等调料,待油凉后,加少量面粉、花椒面和食盐,调成软酥。

2、制面团。将500克凉水放入盒内,加入10克食盐,盐溶化后,将水倒入面粉内,拌和,揉搓成面团。

3、制酥饼。将面团搓成直径约3.5厘米的圆条,揪成10个大面剂,再逐个儿将剂子搓长、按扁,擀成中间厚、四边薄的长条片,抹上一层软酥,折叠后,擀压四边,使成方块状,包严四边,收拢四角,使之成椭圆形,饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。

4、烙饼。平锅烧热,将饼坯下锅,并两面刷油,烙至两面成虎皮色即可。

家常香酥板栗饼的做法

葱花饼

食材

面粉500克,板栗500克,鸡蛋2个,白糖150克,植物油100克,苏打粉1大匙。

做法

1、先把面粉加入糖、植物油、鸡蛋、苏打粉,和成面团,制成小圆饼干备用。

2、把板栗煮熟后,加白糖制成板栗馅。

3、把备好的小饼干上抹5毫米厚的板栗馅夹在中间,沾上蛋液,放入油锅内炸熟后捞出沥油,即成。

香酥板栗饼怎么做好吃

葱花饼

想要做出的香酥板栗饼更好吃,可以改变一下香酥板栗饼的做法,在基础原料中加入红桂花等食材,这样做出来的香酥板栗饼,透着桂花的香气,红枣的甜香。当然是更好吃了哦!

食材

栗子500克,米粉150克,乌枣150克,白砂糖100克,糖桂花5克,湿淀粉5克,猪板油100克。

做法

1、将乌枣放入锅内,煮熟后去皮、核、捣成泥入碗;把猪板油撕去外膜,切成细米粒状,放入枣泥碗中;再加糖桂花、白砂糖(75克)搅拌均匀成枣泥馅。

2、把生栗子剥壳去衣,煮熟后捣烂成泥,加入糯米粉,拌匀揉成团,揪成剂子20个,搓圆捏成碗形,放入枣泥馅25克,收口朝下按扁,即成桂花栗饼生坯。

3、炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油烧至五成热,将桂花栗饼逐只放入锅内,改用温火煎熟,取出装盘另把炒锅置旺火上,舀入清水50克,加入白糖(25克)烧沸,用湿淀粉倒入锅内勾芡后起锅,将白糖汁浇在桂花栗饼上即可上桌食用。

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