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红烧安康鱼

 

安康鱼是一种深海鱼,很多人都说深海鱼长得丑,不知道为什么,可能因为深海中大家谁也看不见谁,就随便长长咯。不过虽然安康鱼长得不好看,但是一点也不影响它被制作成各种美食,这里我们先来做几道红烧安康鱼。

红烧安康鱼

红烧安康鱼的家常做法

红烧安康鱼

食材准备

安康鱼块适量,黑木耳少许,盐适量,料酒少许,生抽少许,少许,姜少许,蒜少许,花椒,干辣椒,葱花,胡椒粉,白砂糖,水淀粉适量。

方法步骤

1、将安康鱼洗净切块,加料酒,盐,生抽,醋,姜,花椒腌片刻;

2、黑木耳泡发撕成小朵,待用;

3、锅中倒适量油,烧热后,倒入腌好的鱼块炸至外表金黄,捞出沥油;

4、锅中留少许油,放入姜蒜,干辣椒段,炒出香味后下炸好的鱼块;

5、然后倒入黑木耳,加料酒,生抽,盐,白糖,胡椒粉,适量水,煮至汤汁浓稠;

6、然后用水淀粉勾芡,大火收汁,撒葱花即可。

正宗红烧安康鱼的做法

红烧安康鱼

食材准备

安康鱼600克,五花肉10克,葱姜蒜各10克,冬笋10克,香菜10克,盐15克,味精适量,白糖10克,米醋10克,老抽适量,生抽10克,淀粉50克,胡椒粉10克,大料适量,花椒少许,料酒20克。

方法步骤

1、将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切末,香菜洗净后切段待用;

2、冬笋洗净后切片,五花肉切片待用,安康鱼去头,切成两片厚肉;

3、然后加入5克盐,2克味精,葱姜,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉拌匀腌10分钟;

4、锅中烧热足量的油,大火烧至7分热,然后中火下入鱼块,小火炸至外焦里嫩,然后捞出沥油;

5、锅中下入15克油,油热后下入大料,花椒,和五花肉,炒至变色后下入葱姜蒜爆香,然后加入清水;

6、放入老抽,生抽,胡椒粉,料酒,味精,白糖和醋大火烧开,然后放入冬笋片,鱼块,大火炖10分钟,中火炖8分钟左右收浓撒香菜即可。

酒酿红烧安康鱼的做法

红烧安康鱼

食材准备

安康鱼适量,红辣椒,剁椒,郫县豆瓣酱,生姜,蒜,韭菜,酒粮,蚝油,盐,味精适量。

方法滋补

1、将安康鱼洗净沥干,切成大小均匀的块状,加盐和料酒腌一下待用;

2、红椒洗净切碎,韭菜洗净后切1厘米的段,生姜,大蒜去皮切碎,加入豆瓣酱和酒酿拌匀待用;

3、锅中烧热油,放入腌好的鱼块炸至金黄,捞出沥油;

4、锅中余油倒入姜蒜末和豆瓣酱炒香,然后下入炸好的鱼块翻炒,加水没过鱼块;

5、大火煮开后加入酒酿,剁椒,红椒收汁,然后撒入韭菜出锅装盘即可。

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