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剥皮鱼的做法

 

剥皮鱼也叫做马面鱼,有的地方也称为橡皮鱼。剥皮鱼有小有大,各种不同的吃法都能制作,个人感觉红烧剥皮鱼最好吃,不过如果鱼过大,就需要将肉划开腌制,不然不易入味。

剥皮鱼的做法

黄豉剥皮鱼的做法

剥皮鱼的做法

食材准备

剥皮鱼1条,黄豆豉适量,姜蒜,十三香,香菜少许,胡椒粉,白糖,生抽,油少许。

方法步骤

1、将鱼处理好后加入少许盐,十三香腌制半小时;

2、然后用厨房纸将鱼吸干,放入盘中待用;

3、将豆豉和姜蒜剁碎,铺在鱼身上,然后放入水烧开的蒸锅中;

4、大火蒸8分钟左右,关火后虚蒸几分钟出锅;

5、锅中烧热少许油,放入生抽,白糖煮沸后淋在身上,撒些香菜碎和胡椒粉即可。

红烧剥皮鱼的做法

剥皮鱼的做法

食材准备

剥皮鱼半斤,葱姜蒜适量,红烧汁适量,盐,料酒,水淀粉,胡椒粉适量,香油少许。

方法步骤

1、将剥皮鱼划上十字刀,用少许盐腌15分钟;

2、姜切丝,葱切粒,蒜切片,腌好的鱼上拍上生粉;

3、锅烧热油,放入鱼煎至一面金黄,煎熟盛出;

4、锅中少许油,爆香葱姜蒜,加入少许水,放入煎好的鱼,淋上红烧汁;

5、加入料酒,胡椒粉,少许香烧开,转为中火焖煮6分钟,然后取出鱼;

6、锅中汤汁,加入水淀粉勾芡,淋上少许香油,最后淋在鱼身上即可。

糖醋剥皮鱼的做法

剥皮鱼的做法

食材准备

剥皮鱼适量,葱姜蒜少许,糖醋少许,盐,生抽,红椒适量。

方法步骤

1、将鱼用盐腌制半小时,锅中烧热油放入鱼煎至两面金黄;

2、然后加入生姜,葱姜爆香,加入适量的糖醋和生抽调味;

3、加入红椒炒匀后加入少许水,中火收干,出锅后加入小葱盛出即可。

水煮剥皮鱼的做法

剥皮鱼的做法

食材准备

剥皮鱼1斤,碱面半斤,白菜心200克,青蒜少许,姜片,鸡腿菇少许,香油和玉米油,生抽少许,盐适量。

方法步骤

1、将剥皮鱼洗净切成块状,吸干待用,白菜心鸡腿菇洗净切丝,青蒜切段待用;

2、锅中水烧沸,下入碱面煮1分钟,捞出过凉后沥水待用;

3、锅中烧热少许油,4分钟后加入香油,锅底加入姜片,放入鱼块,煎至两面黄;

4、锅中底油,烧热后放入白菜丝,鸡腿菇丝,略炒之后加入半杯水煮开;

5、然后下入面条和鱼块,煮2分钟,加入生抽,盐调味,撒入青蒜段即可。

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