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茄汁鱼的做法

 

茄汁简单的说就是番茄汁,现在有很多菜肴都有茄汁的加入,简单来说茄汁鱼就是鱼和番茄或者番茄酱搭配制作的一道美食。茄汁鱼的做法比较家常,各位有空的时候不妨在家里尝试一番。

茄汁鱼的做法

茄汁鱼的做法

茄汁鱼的做法

食材准备

鲅鱼适量,植物油少许,盐,番茄酱,葱姜蒜,料酒,花椒,大料,糖,老抽,十三香。

方法步骤

1、鱼洗净切段,沥干后用盐腌半小时;

2、葱切段,姜蒜切片,炒锅少许油,放入少许花椒炒香;

3、然后加入大料炒香,翻炒出香后放入鱼段,加入葱姜蒜,料酒,番茄翻炒片刻;

4、然后加入清水没过鱼,加入适量的盐,糖,老抽,白,十三香,番茄酱;

5、调味后,慢慢炖1小时左右即可。

家常茄汁鱼的做法

茄汁鱼的做法

食材准备

鲢鱼500克,番茄适量,白糖少许,料酒,淀粉,盐,油适量。

方法步骤

1、将鱼洗净,放入少许盐,料酒和干淀粉腌20分钟。

2、平底锅中放入适量花生油,油热后放入鱼,煎至微黄翻面;

3、两面煎好出锅待用,番茄洗净切末,碗中放入半碗水,加入适量淀粉搅匀;

4、锅中适量油,烧热后放入番茄末炒匀,然后加入1勺白糖,少许盐炒匀;

5、炒至番茄成酱状时加入水淀粉,烧开后淋在鱼身上即可。

茄汁鱼块的做法

茄汁鱼的做法

食材准备

鱼500克,番茄2个,油盐适量,蒜蓉,鸡精酱油少许,胡椒粉适量,姜3片,面粉300克。

方法步骤

1、鱼块中加入少许盐,胡椒粉,酱油和姜片腌一小时;

2、鱼块表面裹上面粉,锅中放入适量油,烧至8成热后下入鱼块炸熟;

3、鱼块捞出控干,番茄切上十字刀,高火4分钟后去皮捣成番茄酱;

4、锅中余少许油,倒入番茄酱和蒜蓉炒香,加入水煮至汤浓后淋在鱼块上即可。

五彩茄汁鱼的做法

茄汁鱼的做法

食材准备

鱼,番茄酱75克,熟玉米粒25克,姜末5克,熟豌豆粒25克,葱花,白糖20克,米醋3克,生抽10克,料酒适量,盐,胡椒粉少许,色拉油适量,干淀粉少许。

方法步骤

1、将鱼洗净去鳞,切下鱼头鱼尾茄子额脊背两边的两片肉;

2、鱼肉切成较大的丁,加入料酒和胡椒粉,少许淀粉腌一会;

3、鱼骨切成段和鱼头和鱼尾一起加入少许料酒和胡椒,干淀粉腌制;

4、锅中油烧至微微冒烟,然后放入头尾和鱼骨炸至金黄,摆盘;

5、然后将与肉丁下入锅中炸至金黄捞出待用;

6、锅中余油,小火放入番茄酱炒出红油,放入白糖,生抽,白醋搅匀;

7、然后放入小半碗水,少许盐调味,接着放入玉米,青豆,葱姜烧开;

8、然后放入鱼丁炒匀,大火收汁,关火后将炒好的茄汁鱼丁倒入盘中鱼骨上即可。

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