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川味宫保鸡丁的做法

来源:爱做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-03-24 16:14:00

宫保鸡丁是一道驰名中外的经典菜肴,宫保鸡丁在鲁菜,川菜和贵州菜中都有收录,它和鲁菜的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣子鸡丁有关。当然,今天我们要看的是川味宫保鸡丁的做法。

川味宫保鸡丁的做法

川味宫保鸡丁的做法

川味宫保鸡丁的做法

食材准备

鸡脯肉150克,油炸花生米1小把,葱姜蒜适量,干辣椒,花椒适量,2茶匙,老抽1茶匙,糖2茶匙,淀粉适量,料酒少许,盐,水适量。

方法步骤

1、将鸡脯肉拍一拍切成丁,加入料酒,盐和淀粉拌匀腌制10分钟;

2、葱姜蒜切片,小碗中放入老抽,糖醋,料酒,盐,淀粉和少许水调匀;

3、锅中热油放入鸡丁炒至断生,盛出待用,锅中底油放入干辣椒和花椒煸香;

4、然后下入葱姜蒜片翻炒,加入鸡丁翻炒,转为大火,倒入宫保汁;

5、炒匀后放入花生米,翻炒均匀即可出锅。

正宗川味宫保鸡丁的做法

川味宫保鸡丁的做法

食材准备

鸡脯肉半斤,花生50克,花椒5克,盐5克,葱白40克,干辣椒8克,水40ml,白糖15克,酱油10ml,米醋10ml,生抽5ml。料酒5ml,淀粉40ml。

方法步骤


2、小碗中放入料酒2ml,米醋,盐3克,淀粉6ml,水适量,调匀成宫保汁待用;

3、葱白大粒,锅中少许油放入花生米,小火炸香待用;

4、再起锅少许油,放入花椒,干辣椒爆香,放入鸡肉丁炒至变色;

5、然后放入葱粒煸炒至香,加入宫保汁,翻炒均匀至汤汁收浓,然后放入炸好的花生米,炒匀即可出锅。

家常川味宫保鸡丁的做法

川味宫保鸡丁的做法

食材准备

鸡腿肉150克,花生仁50克,萝卜20克,青红椒各10克,花椒10克,干红辣椒10克,醋15克,白糖20克,酱油15克,蚝油适量,郫县豆瓣酱适量,料酒适量,盐适量,水淀粉适量,葱姜蒜50克。

方法步骤

1、将鸡腿冲洗干净,去皮,剔骨,去油脂后切丁;

2、加入适量的盐,料酒和水淀粉上浆,加入少许橄榄油拌匀待用;

3、花生米用微波炉炸熟,葱姜蒜切末待用,胡萝卜和青红椒切丁待用;

4、锅中适量油烧热,放入花椒小火炸香,再放入干红辣椒炸至深红;

5、然后将花椒和辣椒捞出不要,锅中油,放入姜蒜末大火爆香;

6、然后放入鸡肉丁划散,炒至变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油;

7、然后放入胡萝卜翻炒,加入少许白糖,醋,酱油,料酒,蚝油和水淀粉调匀的汁;

8、接着放入花生米炒匀,放入青红椒炒匀,撒些葱花即可。

简易川味宫保鸡丁的做法

川味宫保鸡丁的做法

食材准备

鸡脯肉400克,黄瓜100克,熟花生100克,葱,料酒,生抽,花椒,醋,糖,盐,水淀粉。

方法步骤

1、鸡脯肉切丁,放入适量的生抽,盐,料酒码味,加入水淀粉拌匀;

2、黄瓜切丁,葱切小段,干辣椒剪段去籽,小碗中加入酱油,盐,白砂糖,料酒混合成调味汁;

3、锅中底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,小火煸香,放入大葱段;

4、然后放入鸡丁,加入料酒炒至变热,然后加入调味汁,放入黄瓜丁和熟花生米炒匀;

5、最后加入适量的水淀粉勾芡即可出锅。

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