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泥鳅汤的做法

 

泥鳅虽然看上去不太好看,但是泥鳅烹调出来的味道还是不错的。泥鳅非常的滑,各位的烹饪的时候可要小心了,用开水烫就能去掉表面的粘膜,至于后面的就一起来看看泥鳅汤的做法吧。

泥鳅汤的做法

泥鳅汤的做法

泥鳅汤,泥鳅汤的做法

食材准备

泥鳅1000克,生姜4片,葱适量,料酒2大勺,盐少许,鸡精少许,胡椒粉。

方法步骤

1、泥鳅去头,内脏处理后洗净待用;

2、加入适量的水,放入生姜2片,料酒1勺,烧开后放入泥鳅,关火焖2分钟;

3、清水洗净表面的面膜,锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结;

4、加入泥鳅煎10来秒,然后转入砂锅中,加入料酒烧开;

5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂,汤汁浓稠后加入适量盐条诶,放入少许胡椒粉即可。

雪菜蚕豆泥鳅汤的做法

泥鳅汤,泥鳅汤的做法

食材准备

泥鳅350克,雪菜适量,蚕豆1把,姜片适量,蒜少许,干辣椒,菜油,酒酿,盐,味精少许。

方法步骤

1、将泥鳅放入清水中静养3天,期间换几次水,待其吐尽泥沙;

2、干辣椒切丝,蒜切片,蚕豆剥好,雪菜用温水浸泡5分钟后拧干;

3、空锅烧热,关火后放入泥鳅,盖上锅盖,待没有声响后开锅捞出,洗净锅;

4、锅烧热,倒入适量油烧至6成热,然后下入泥鳅,中火煸炒至泥鳅金黄变小;

5、倒入雪菜同炒,雪菜炒香后加入开水,淋入料酒,放入干辣椒丝,蚕豆,姜蒜,酒酿;

6、让然后加入适量的盐,味精调味即可。

酸菜泥鳅汤的做法

泥鳅汤,泥鳅汤的做法

食材准备

泥鳅适量,酸萝卜少许,泡姜,泡椒,老姜,蒜,干辣椒,葱花,鱼香菜猪油,菜籽油,盐,花椒,胡椒面,白糖,料酒,鸡精,味精。

方法步骤

1、酸萝卜泡洗后切丝,姜,红椒,蒜,洋葱都切丝;

2、葱花洗净切好,鱼香菜洗净,干辣椒切成小段泡水捞出;

3、锅中放油烧热,下入花椒,老姜,洋葱,蒜,泡椒,红椒翻炒;

4、然后放入酸萝卜和少许糖,胡椒粉炒香,接着加入2烧清水烧开;

5、烧开后倒入砂锅中,再次烧开,放入泥鳅,料酒,盐,煮沸后转为小火慢炖;

6、半小时后加入少鸡精,味精调味,另起锅,倒入一大勺菜油,油热后放入干辣椒;

7、然后倒入砂锅中,撒入鱼香菜和葱花即可。

豆腐泥鳅汤的做法

泥鳅汤,泥鳅汤的做法

食材准备

泥鳅适量,豆腐2小块,小葱,姜香菜,黑木耳适量,花生油,高汤2杯,料酒2大勺,白适量,盐,糖少许,鸡精适量。

方法步骤

1、锅中勺半锅水,将洗净的泥鳅如果,烫煮表面出香白膜;

2、然后翻动一下,捞出泥鳅冲洗干净待用,木耳温水泡发洗净;

3、豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切段待用,锅中少许油烧热;

4、放入葱姜爆香,加入适量的高汤,烧开后加入泥鳅和豆腐,加入料酒,白醋,盐和糖;

5、煮开5分钟左右,放入木耳,中火煮10分钟,加入鸡精,香菜段拌匀即可出锅。

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