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炖鸡的做法大全

来源:爱做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-03-24 16:16:00

鸡是我们常吃的一种家禽,鸡对于大多数人来说都是不错的滋补食品。炖鸡的做法是很多的,不同的做法,做出来的功效作用也会不同。想要知道家常炖鸡怎么做营养就一起来看看炖鸡的做法大全吧。

炖鸡的做法大全

炖鸡的做法大全:香菇炖鸡

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食材准备

三黄鸡半只,香菇150克,油盐适量,生姜片,蒜片适量,老抽,豆瓣酱,葱花适量。

方法步骤

1、鸡剁成块洗净,放入锅中焯水过滤待用;

2、锅烧热油,放入葱姜蒜爆香,然后放入一勺豆瓣酱煸炒;

3、焯过水的鸡肉下入锅中,炒至鸡肉紧致,放入适量的老抽,加入开水;

4、然后加入切好的香菇,翻炒均匀后加入少许盐,焖煮至开锅,转入高压锅中,压7分钟;

5、最后加入适量的葱花提鲜即可出锅。

炖鸡的做法大全:天麻炖鸡

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食材准备

鸡腿适量,萝卜半根,干无花果3个,天麻1片,姜片2片,盐少许,糖少许。

方法步骤

1、天麻和无花果冲洗干净,放入清水中,加入糖浸泡5分钟,直至天麻和无花果变软;

2、将鸡腿肉去皮,去掉肥油,扎上孔洞,切成块状;

3、锅中清水,放入鸡肉块,大火煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟,捞出;

4、将焯好的鸡肉放入微波炉碗中,放入去皮切成滚刀块的胡萝卜,天麻,五花肉

5、加入开水,没过鸡肉, 盖上保鲜膜,放入微波炉中,高火7分钟,出锅调盐即可。

炖鸡的做法大全:板栗炖鸡

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食材准备

新鲜板栗适量,跑山鸡1只,葱姜蒜适量,八角,料酒,干红辣椒,盐,糖,生抽,老抽,彩椒适量。

方法步骤

1、在板栗顶部剪个十字口,倒入水开的锅中,加少许盐;

2、盖锅焖5分钟后取出剥壳,取肉,鸡洗净沥干剁成块;

3、鸡块用热水焯烫后去除水和杂质,捞出用热水冲洗干净沥干待用;

4、起油锅,慢火煸炒板栗至变色后盛出,锅中底油爆香葱姜蒜,八角和干红辣椒;

5、出香后下入鸡块,大火爆炒,烹入料酒,加入热水没过,大火煮开后转为中火炖煮;

6、鸡肉7分熟后加入板栗,加适量的糖,盐和生抽调味,加入少许老抽上色;

7、炖煮至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

炖鸡的做法大全:私房炖鸡

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食材准备

土鸡1只,马蹄60克,胡萝卜60克,松茸10克,葱姜适量,花椒,食盐,八角,酱油2大勺,黄酒1大勺。

方法步骤

1、将土鸡洗净,处理干净后斩成小块;

2、锅中少许底油,放入花椒,八角,葱姜爆香,然后放入鸡块;

3、加入适量的料酒煸炒至变色,然后倒入汤锅中,加入泡好的松茸和水;

4、加入适量的酱油和盐调味,转为小火慢炖1小时左右;

5、炖鸡时将马蹄和胡萝卜洗净,1小时后开锅,放入马蹄和胡萝卜,转为中火炖煮至马蹄熟透即可。

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