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胡子鲢鱼怎么做好吃

 

胡子鲢鱼其实就是鲶鱼,它身上比较滑,有一层粘液,不过鲶鱼基本上没有什么刺,特别是没有小刺,这一点对于很多老人,小孩还有怕吃鱼时卡刺的朋友来说确实是福音了,下面就干净买上鱼然后看看胡子鲢鱼怎么做好吃吧。

胡子鲢鱼怎么做好吃

胡子鲢鱼怎么做好吃:红烧鲶鱼

胡子鲢鱼怎么做好吃

食材准备

胡子鲢鱼,大蒜,葱姜,干辣椒,青红椒,香葱,辣酱,盐,糖,胡椒粉,料酒适量,酱油

方法步骤

1、将鱼冲洗去粘液,然后切成大块洗净,加盐,料酒,胡椒粉腌制;

2、姜蒜切片,红绿彩椒切块,葱切末,干辣椒剪成小段;

3、锅中放入少许油,油温升高后放入鲶鱼煎至金黄捞出;

4、锅中放入辣椒,姜蒜,花椒,大料煸香,再放入辣酱炒出红油;

5、然后放入煎好的鲶鱼,加入足量的水,没过鱼后大火烧开,烹入料酒,醋,糖,酱油;

6、小火炖20分钟后放入红绿彩椒快,大火收汁后撒入香葱末,加入少许醋即可出锅。

胡子鲢鱼怎么做好吃:大蒜泡椒焖鲶鱼

胡子鲢鱼怎么做好吃

食材准备

鱼1条,姜蒜适量,泡椒少许,大葱适量,葱花适量,花雕酒少许,泡脚水,青色杭椒小米辣适量,香菜适量。

方法步骤

1、将鱼洗净,筋膜取出后,鱼头鱼尾切断,鱼身切成花刀状;

2、锅中适量油,放入葱白和大葱,生姜爆香,接着放入鱼头和鱼尾略煎;

3、鱼身煎好之后取出,鱼头鱼尾流锅中,加入泡椒,蒜头炒香;

4、然后加入高汤没过食材,煮10粉在后加入花雕酒,煮开后小火煮15分钟,小米辣,青红椒点缀即可。

胡子鲢鱼怎么做好吃:粉蒸鲶鱼

胡子鲢鱼怎么做好吃

食材准备

胡子鲢鱼1条,白蒸菜粉100克,盐2勺,醋15克,料酒15克,姜末10克,胡椒粉适量,剁椒酱25克,清水100克,油30克,水淀粉15克,葱末10克。

方法步骤

1、将鱼宰杀后去肠腮,切段,打上花刀,洗净滤干;

2、鱼中加入料酒,盐,姜末,醋,鸡精,胡椒粉拌匀,腌20分钟;

3、将腌好的鱼块两面拍上蒸肉粉,将裹粉的鱼块放入蒸盘,入上气蒸锅;

4、盖锅,大火蒸20分钟,另起锅,放入清水100克,油30克,醋15克,剁椒酱25克拌匀煮沸;

5、然后加入水淀粉勾芡,收浓关火,鱼蒸好后将烧好的酱汁淋在鱼上,然后撒上葱花即可。

胡子鲢鱼怎么做好吃:三汁焖鲶鱼

胡子鲢鱼怎么做好吃

食材准备

鱼适量,酱汁,海鲜汁,番茄汁红薯少许,洋葱适量,萝卜少许,葱蒜,姜块,红枸杞牛肉,大饼适量。

方法步骤

1、将鱼收拾干后切块,然后切片,鱼骨斩段待用;

2、红薯和土豆去皮,连同胡萝卜都切滚刀块,洋葱切条,扁豆去筋,香菇切块;

3、将葱切段,姜切片,红枣和枸杞洗净,大饼切菱块;

4、葱姜蒜,盐,鸡精,花椒粒,白胡椒,辣椒,料酒,白酒,放入鱼中拌匀;

5、盖膜腌制半小时,小碗中放入甜面酱,番茄酱,蚝油,虾油,糖,五香粉,料酒拌匀待用;

6、起锅,倒入适量的蜂蜜和小碗中的酱汁,搅拌均匀使之粘稠;

6、再起锅烧热,放入牛油,然后放入红薯,土豆,胡萝卜,洋葱,扁豆,香菇,蒜瓣,大枣和枸杞;

7、将腌好的鱼码放在周围,然后在码放蔬菜,盖锅后大火焖15分钟;

8、然后将调好的酱汁涂抹在鱼块上,盖锅焖6分钟左右即可。

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