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蛋挞皮的做法大全

 

蛋挞皮是制作蛋挞的基础,市面上有现成的蛋挞皮出售,不过有兴趣的朋友今天可以一起来看看蛋挞皮的做法,以后就能自制蛋挞皮。而且还能做成千层蛋挞皮,达到层层酥脆的效果。

蛋挞皮的做法大全

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食材准备

低粉100克,高粉80克,黄油450克,水95克,食盐3克。

方法步骤

1、黄油一份30克,一份120克,室温软化;

2、粉类混合,加入30克的软化黄油,抓匀后加入水捏成面团;

3、盖上保鲜膜冷藏1小时,另将129克软化黄油放入保鲜膜,擀成长方形冷藏;

4、面团松弛好后鱼黄油一起取出,将面团擀成比黄油大一些的面皮,将黄油片包裹;

5、然后擀成长方形,再折三折,横向擀匀,重复几次,擀成长方形面皮后卷起,切成合适小剂;

6、然后擀成薄薄的面皮放在蛋挞碗底即可。

家常蛋挞皮的做法

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食材准备

低粉125克,水65克,黄油85克,砂糖少许,盐1克。

方法步骤

1、面粉中放入砂糖,盐和20克软化的黄油,加水揉成面团;

2、让后盖膜冷藏半小时,65克黄油用保鲜膜包好后擀成薄片;

3、面团取出擀成皮,包裹黄油,然后擀成长方形,折叠几次再擀;

4、重复3次,擀平,卷起后冷藏半小时,然后分成小剂,擀成小圆皮放入模具即可。

蛋挞皮的做法图解

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食材准备

黄油60克,小麦面粉200克,水25ml,盐适量。

方法步骤

1、黄油分成两份,一份50克,一份10克;

2、10克黄油融化,加入面粉和水拌匀成面团;

3、50克黄油放入保鲜膜中压成片,然后将面团擀成薄片;

4、用面团皮包裹黄油皮,叠被子一样叠好,静置半小时后擀成皮卷起分小剂;

5、再压入蛋挞模具中即可。

经典蛋挞的做法大全

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食材准备

蛋挞皮,蛋黄适量,奶油适量,水,白糖适量。

方法步骤

1、将淡奶油加水和糖,微波炉中叮90秒,搅拌至白糖融化;

2、取适量奶液,将面粉过筛倒入,用汤勺搅拌至无干粉;

3、将蛋黄用筷子打散,将蛋黄液,面糊倒入奶液中,搅拌均匀;

4、烤箱预热220度,但他地放入模具中,加入蛋奶液至7分满,装盘;

5、然后入烤箱,烤箱预热完后放入烤盘上中层,烤25分钟;

6、中途15分钟时取出,将上中层烤盘调换即可。

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