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煲汤食谱大全及做法详解

 

  导读:

  中医讲求医食同源,春生,夏繁,秋藏,冬捂,四季气温各不相同,滋补食材也大有所异。夏季高温难耐,人体津液蒸发较大,津能助,津能行气,津液不足会导致气血两虚。因此,夏季食补需要补津液,补气血。夏季煲汤多选用味甘,苦,性平,凉的食材。下面为您详细介绍夏季煲汤食谱。

  萝卜猪肺

白萝卜猪肺汤

  食材:猪肺1斤左右,白萝卜2个,葱姜适量,大5个,

  将购买的猪肺清洗干净,切成4cm左右的正方形肉块。猪肺两面都抹上盐,静置5分钟左右,然后将猪肺放入沸水中煮至水开捞出,沥干水待用。将白萝卜切成比猪肺稍大的块状。口味较重的朋友可以将白萝卜放入油锅中稍加煸炒。把煲汤的砂锅放在燃气灶上,加入砂锅容量三分之二左右的清水,把姜末,大枣猪肺,白萝卜一起加入,大火熬制,等水开后,变为小火熬制2小时左右,出锅调味。

  鲫鱼萝卜汤

鲫鱼萝卜汤

  食材:鲫鱼(大的1条,小的2条),白萝卜2个,生姜,葱,食用油,盐,凉开水

  将鲫鱼的鳞,腮,内脏去掉,洗干净,在鲫鱼两边切出2至3个花刀,便于入味。食用油倒入锅中烧热,放入姜末爆炒,再放入鲫鱼,煎至两面焦黄,出锅待用。白萝卜洗干净,滚刀切成大小合适的块。把萝卜放入煎好鲫鱼的锅中,加入1000ml左右的清水,盖上锅盖,大火煮沸,小火熬制30分钟,至汤色雪白,即可出锅调味。

  百合

梨藕百合汤

  食材:百合2两,雪梨2个,枸杞1两,莲藕80g,冰糖少量

  雪梨洗干净滚刀切成大小适中的块状,百合洗干净待用,莲藕洗干净去皮切成片状,用热水将枸杞泡软。在锅中加入100ml左右的清水,大火煮沸,把百合莲藕倒入水中,大火煮5分钟左右。再加入雪梨冰糖,大火煮15分钟左右。加入枸杞,小火焖制2分钟。成品出锅。

  山药排骨

山药排骨汤

  食材:山药2根,排骨2斤半左右,姜,料酒

  将买来的排骨剁成8cm左右的块,洗干净。把排骨放入高压锅中,加入适量的水,姜片和料酒,大火压15分钟左右。同时山药去皮,滚刀切块,再加入适量水,大火煮沸。排骨压好后,加入山药,共同压制10分钟左右,就可以出锅了。根据自己的口味调料。

  薏米冬瓜排骨汤

薏米冬瓜排骨汤

  食材:薏米50g,冬瓜300g,排骨500g,葱姜,盐,花椒,料酒

  将排骨洗净剁成块状,加生姜,料酒,适量清水大火煮沸,把浮到表面的杂物去除。冬瓜去皮切片,和薏米一同加入锅中,大火煮沸,小火焖制40分钟。加入花椒即可出锅。

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