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油麦菜怎么做好吃

 

    油麦菜怎么做好吃,你知道吗?油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣的一种,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值和生菜基本相同,略高于生菜。油麦菜怎么做好吃,小编来推荐一些食谱。

    油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜低热量、高营养,营养价值略高于生菜而远远优于莴笋,有降低胆固醇、清燥润肺等功效。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。

    食谱推荐:

    1、白灼油麦菜

    材料:油麦菜、白糖、盐、生抽、味精、白芝麻各适量。

    步骤一:油麦菜择洗干净用冷水浸泡5分钟;将油麦菜中间切断,沥干水。

    步骤二:煮锅加水,油麦菜茎部入锅焯;油麦菜叶子入锅焯;焯后的油麦菜沥干水放入盘中。

    步骤三:撒上白芝麻;锅里加水,加白糖;加生抽、加盐、味精、淋少许水淀粉,开锅后调味汁就好了;将调味汁浇在油麦菜上即可。

    2、紫菜河虾油麦菜

    材料:水发紫菜、河虾、油麦菜、精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油。

    步骤一:水发紫菜撕成小块;河虾洗净,入沸水锅中氽熟后捞出;油麦菜择洗净,切成5厘米长的节。

    步骤二:炒锅开火,放入色拉油烧热,投入葱花爆香,再下入河虾,烹入料酒,随即下入油麦菜、紫菜翻炒,调入精盐和味精,炒熟后淋入香油,起锅装盘即成。

    3、凉拌油麦菜

    材料:油麦菜、胡萝卜、盐、蒜、生抽、香菜、油辣子、味精、香油各适量。

    步骤一:油麦菜择洗干净后切成5厘米长的段;把切好的油麦菜放入沸水锅中快速氽水后捞出冲凉。

    步骤二:胡萝卜去皮洗净切成丝,蒜拍散剁成蒜泥,香菜洗净切段;把油麦菜放入大碗里,放上胡萝卜丝、蒜泥、香菜;放入适量盐、生抽、醋、味精、香油拌匀;最后放入油辣子拌匀即可食用。

    4、豆豉鲮鱼油麦菜

    材料:油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、葱、姜、蒜、鸡精、食用油。

    步骤一:将油麦菜洗净切成段;葱姜蒜切好备用。

    步骤二:坐锅开火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。

    5、蒜蓉油麦菜

    材料:油麦菜、大蒜、葱、蚝油。

    步骤一:蒜切成蒜蓉,葱切葱花,油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉炝锅。

    步骤二:出味后下油麦菜,快速翻炒,然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麦菜变得稍软一些了,加一勺水,转中火焖,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅即可。

    温馨提示:油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。胃炎,泌尿系统疾病,性质寒凉,尿频、胃寒的人不宜食用。

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