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玉米怎么吃最营养?五种吃法大pk

 

  玉米可谓是营养丰富的食物,但想要吃出健康也要讲究吃法,那么玉米怎么吃最营养呢?下面小编把玉米的几种做法大pk,一起来看看玉米怎么吃最营养吧!爱吃玉米的你可要把玉米的营养最大化哦!

  玉米怎么吃最营养?

  一、烤玉米:最不推荐

  明火温度过高,会破坏玉米的营养,同时,还可能生成一些致癌物质,尤其是路边卖的烤玉米,烤的时间一般都特别长,就更不健康了。

  专家建议:烤玉米确实好吃,实在是贪这一口的人,建议改吃烤箱制作的玉米,因为烤箱温度、时间可自行设定,一般设置在100℃左右比较利于营养成分保存。

  推荐做法:微波炉版奶香烤玉米

  材料:玉米、蜂蜜牛奶黄油

  做法:将玉米去皮,放入耐高温容器中,加入清水没过玉米,以高火8分钟后捞出,沥干水份。用纸巾擦去玉米上多余的水份,将蜂蜜和清水调匀,成为蜂蜜水,均匀的刷在玉米上,稍风干一下,再将牛奶均匀的刷在玉米上,2分钟后,把融化的黄油均匀的刷在玉米上。将玉米放在烤盘上,送入微波炉,双动力烤20分钟,出炉前5分钟,将玉米取出,周身再刷一遍蜂蜜水,继续烤5分钟即可。

  二、煮玉米:一般做法

  尽管烹调使玉米损失了部分维生素c,却获得了更有营养价值的抗氧化剂。不论油炸还是水煮,玉米都会释放出更多的营养物质。同时,烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸,对癌症等疾病具有一定疗效。高温烹调后,玉米抗氧自由基的活性升高了,而氧自由基会引起机体氧化损伤,增加患病的风险。

  专家建议:不少人在煮玉米的时候,喜欢把玉米须、玉米叶弄得干干净净,其实很可惜。玉米须能利胆、利尿、降糖,玉米梗芯还能止汗。煮过玉米的水则具有防感染的功效。啃玉米时把白色的胚芽部分吃干净最好。玉米胚芽可是玉米的精华,它对保护心脑血管,抗老化都非常好。

  推荐做法:水煮玉米

  材料:玉米适量。

  做法:将玉米最外侧的厚皮剥掉,留最内层的2层薄皮,去除玉米须子后洗净。把玉米放入锅中,加入清水,没过玉米的表面,大火煮开后,加入盐,盖上盖子煮8分钟。甜玉米和粘玉米的成熟时间不同,如果同一锅煮的话,煮8分钟后,先将甜玉米夹出,再继续煮2分钟黏玉米。煮好的玉米最好马上夹出沥干水分,不要长时间浸泡在煮玉米的水中,否则玉米的味道就不浓郁了。

  三、蒸玉米:比煮玉米好

  与蒸玉米相比,煮玉米置于水中,难免流失一部分营养,比如水溶性的B族维生素和维生素C。

  专家建议:如果您一天中蔬菜水果吃得很多了,水溶性维生素摄取量够了,就大可不必非得改变自己的吃法了。但无论是蒸还是煮,从营养的角度讲,都不建议煮太长。除非您肠胃不好,需要煮久一点,以帮助吸收。

玉米怎么吃最营养

  推荐做法:蒸玉米

  材料:玉米、盐适量。

  做法:把甜玉米棒上的胡须摘掉,清洗一下表面就行,因为里面的玉米有外衣包着,是很干净的,甜玉米先用水泡1-2小时。电饭锅中加适量的水,然后将玉米棒码在蒸屉里蒸玉米,玉米棒表面放些许盐,至于为什么要放盐,是为了使玉米所蕴含的香甜在蒸煮过程中迸发出来。水开后蒸15-20分钟,隔水蒸出来的玉米,一点儿营养都不损失。

  四、玉米粥:糖尿病人慎选

  玉米粥除了部分维生素有所损失,其他营养成分并无太大差别。

  专家建议:把玉米做成粥时,升糖指数比其他吃法要高,糖尿病人最好慎选。糖友家庭,如果有剩下的玉米面,最好做成玉米窝头或者玉米面饼。

  推荐做法:金沙玉米粥

  材料:玉米粒80克,糯米、红砂糖各40克。

  做法:将玉米和糯米用清水浸泡2个小时,然后将泡好的玉米和糯米入锅加清水煮粥,煮熟后加入红砂糖再煮5分钟即成。此粥可在每日晚饭时食用。

  五、玉米煲汤:营养更全面

  很多人忽略了玉米煲汤的吃法。其实,把玉米放到排骨汤或者鸡汤里煮着吃,不仅自身营养不会丢,还能中和肉的油腻感。

  专家建议:其实,吃可以很灵活,没有最推荐,只有最适合。只要在食品安全、营养均衡的框架内,想怎么吃都可以,不必苛求。

  推荐做法:玉米山药排骨汤

  材料:小排骨,水果玉米,萝卜,山药,盐,姜片。

  做法:小排骨洗净,飞水;锅中放多量水,小排骨,姜片,烧开后转小火;焖煮45分钟后,加入胡萝卜,玉米续煮10分钟;加入山药,继续焖煮5分钟;出锅前加适量盐调味即可。

  怎么让玉米的营养最大化?

  1、吃掉玉米胚

  吃完玉米粒之后,你是不是常常把玉米胚给扔掉呢?这样很浪费哦。其实玉米胚才是玉米中最最精华的部分呢。玉米的营养大多集中在这里,比如丰富的维生素E、大量的锌、很多人体必需的氨基酸以及少量的不饱和脂肪酸。很多人吃玉米就是冲着它丰富的膳食纤维,其实光吃掉玉米浮头,膳食纤维量根本不够。所以推荐大家最好连着玉米胚一块慢慢嚼掉。

玉米怎么吃最营养

  2、不要忽视玉米须

  玉米须单独吃可能真的比较难以下咽。有个好方法,就是在蒸煮玉米的时候,连着须一块儿下锅。因为玉米须有很好的降压和利尿作用,丢掉太可惜了。有些玉米须子是红色的,有很好的抗氧化作用,能够抗皮肤衰老。另外,煮完玉米的水中含有大量的钾,喝一点也有好处哦。

  3、玉米+豆子,营养好吸收

  如果嫌玉米吃起来过硬的话,可以加一些大豆粉。因为玉米缺乏赖氨酸,如果跟豆粉互补的话,就可以平衡蛋白质营养。营养专家建议,黄豆粉的用量最好控制在20%以内,再加点小米粉或是土豆泥,可以使得玉米更加松软。

  4、玉米窝窝头的美味吃法

  通常窝窝头的口感不是很好,粗粗的。你可以试着加一些牛奶在玉米粉中,再加上一点鸡蛋,因为蛋黄中的软磷脂有乳化作用,能改善窝窝头的口感,如果再放几颗小葡萄之类的,这样的玉米窝窝头真是香糯可口,再好吃不过了。


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