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家庭发豆芽菜机如何发豆芽图文教程

来源:爱做菜网 分类:饮食常识 时间:2015-11-23 20:11:00


在菜场买的豆芽总感觉不放心,其实自己买绿豆回来用豆芽机做豆芽也是相当方便的只需要4步就可以轻松完成,下面把制作方法分享给大家。



买台豆芽机自己发豆芽 方法如下:



豆芽就是豆子发芽到大约两寸长后的称呼。市场上卖的豆芽没人敢吃,自己在家用豆芽机制作豆芽的基本方法是:A-准备豆种,B-浸泡一夜,C-育芽四天,D-收获豆芽。




    
[ A 准备豆种 ]



随机带来的80g豆种够用一次。它们是理想的豆种要满足:1- 当年的,2- 籽粒饱满的,3- 非转基因的。也确实发芽率高,豆芽整齐一致。可咱们到哪里去买到这样好的豆种呢?至少在北京是奢望。



超市的绿豆每斤12.8元。没注明年代和是否转基因。粮油市场的绿豆每斤4元。你要问他们,都说是当年的,不转基因。那真是张嘴就来,什么都敢应允,没法相信。诱人的是价差三倍,也看不出和超市的有什么区别。都不如上右图的粒大饱满。



经试验证明,能买到的这两种绿豆都可以做豆种发豆芽,发出的豆芽也确实没什么不同。


    
[ B 浸泡一夜 ]







第一次是用随机带来的豆种,按说明书的步骤浸泡。说是要分两步(如上图):



1- 取等量的开水和冷水混在一起得到50-60°C的水,将豆种80g浸泡2分钟。目的在于激活休眠的豆种。



2- 用20-25°C的水将绿豆种浸泡6小时。水要足够,让豆种始终完全浸泡其中。



之后都是用市场上买来的绿豆做豆种。我们的体验是:过程可简化,时间要加长。



1- 取买来的绿豆约80-120g,用冷水冲冲干净。把冷水基本控光,加入热水浸没。夏天烫手的水就可以,冬天可以更热一些。



2- 不必换水,豆种要始终完全浸泡在水中。夏天8小时,冬天泡一夜。豆种微微膨胀,圆滚滚的就可以了,久泡无益。



3- 浸泡好豆种的水呈淡绿色,可以食用(煮粥/煮饭/煮汤)。


    
[ C 育芽四天 ]



第一次育芽记录:



(育芽准备)



将浸泡好的豆种均匀的平铺在四分区的培养盘上(下左图)。在豆芽机的机座里加入洁净水到标志线的位置,大约1.5L(下右图)。







将培养盘放入培养箱(下左图),盖好上盖儿接上电源。光合作用会使豆芽变成青绿色,吃起来会有淡淡的苦味儿。为此育芽期间豆种不要见光,要套上遮阳布(下中图)。育芽温度在23-28°C之间都可以。室温在20°C以上选在"常温培育"挡,若在20°C以下选"加温培育"挡(下右图)。按说明书上说,育芽时间需要3-4天。







(一天后)







培养盘中间的水管每隔一小时就会有水喷出,每次约一分钟(上左图)。育芽一天了,打开盖子看看,豆种果然变了样子(上右图)。







豆粒长出了1-2cm长的小芽,有的已经穿过了培养盘下面的网格(上两图)。



(两天后)







豆芽长到了2-3cm长(不算根部),培养盘下面已经布满豆芽的根(上两图)。现在需要在豆芽上施压,使豆芽长得更粗壮,口感更好。



把水箱放在培养盘的豆芽上面。觉得不够重,还可以加些水。盖好盖子,套好遮阳布,继续育芽(下三图)。







(三天后)



豆芽长到了3-4cm长(不算根部),培养盘下面豆芽根密密的盘结在一起(下两图)。







经过多次使用买到的豆种育芽,我们的体验是:



1- 确实四天育芽期间不必照管。只要注意接好电源,套好遮阳布,(甚至一开始就)放好水箱。看都不必看,四天后收获就是了。



2- 经常发芽并不像下右图那样整齐一致。培养箱两侧的环境也可能不尽相同,水箱在上面常是歪斜的。



把培养箱转动180°,交换两侧的环境温度。再用那个小量杯加上适量的水,放在水箱的某一边使其平衡些。



3- 偶尔会有水滴沿机座外侧滴落到桌面上。把遮阳布向上提高一些会好些。必要时在机座下垫几层报纸收集这些水滴。



[ D 收获豆芽 ]







育芽四天了,打开盖子发现水箱被豆芽顶举出了培养箱(上左图)。拿走水箱,就看到整齐的豆芽(上右图)。收获豆芽的时候到了。







根据说明书所述,优秀的豆芽要满足三个标准:



1- 豆芽的胚茎乳白晶亮粗壮,长约8cm,根约2cm;2- 豆瓣长出的黄色真叶将露始露;3- 绿豆种80g收获约500g豆芽。



看来我们的还不错(下图)。豆芽长度是足够了,根部似乎有点儿长。去掉尾巴和豆皮儿,清炒豆芽的味道很美,甜滋滋的。







经过多次收获使用买到的豆种发出的豆芽,我们的体验是:



1- 会有一些豆粒发育不充分。下图中白字是最佳状况,黑字为最低值。短小的芽和豆瓣都可以做别的菜用。绿皮未脱的可弃之。



2- 不建议增加育芽天数。



3- 无论是打算继续育芽,还是准备收藏起来,一定要将豆芽机的各个部分都清洁干净。







[ 使用豆芽机自己发豆芽的综合体验 ]



1- 用豆芽机自己发豆芽没有问题。一次放够水,中间不打理,四天后确实可以收获很好的豆芽。



2- 豆种很重要。通常我们是用市场上买来的绿豆做豆种,也同样可以发出很好的豆芽。



3- 超市里可以买到密封冷藏的袋装绿豆芽(下中/右图)。宣誓绿色食品,已经去除了根和豆皮,保质期三天,价格5元一斤。



如果用同一超市出售的绿豆(下左图)做豆种,豆种的成本已经是售价的20%。





如果这样的豆芽容易买到,它们的表述也是可信的,花188元买个豆芽机自己动手来做,确实看不出有什么优势。



以上就是教大家如何在家用豆芽机发豆芽的详细教程了,其实买一个豆芽机自己在家做也是相当方便的,而且自己泡发豆芽过程非常干净,吃起来更加放心。

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