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营养师推荐6种排铅食物

来源:爱做菜网 分类:饮食常识 时间:2015-11-23 20:45:00

    自来水公司的老旧铅制水管遍布全台,民众担心喝到“毒水”,体内不断累积太多的铅,可能造成慢性铅中毒,引发神经病变和肝肾病变。事实上,不只是饮用水的管线,化妆品、彩色吸管和餐具和罐头,也可能让人暴露于铅的环境中,如何透过饮食和营养来预防铅中毒?营养师教你吃对食物!

    赵函颖营养师表示,多吃富含维生素C的天然蔬果,可提升身体抗氧化能力,预防铅中毒。(图片提供/赵函颖营养师)

    失智、阳痿、智力受损……铅中毒危害大!

    赵函颖营养师表示,人吃进太多的铅,在体内累积到有毒的浓度和剂量时,会对肝肾、脑部和神经系统造成损害。一旦铅中毒,通常会有剧烈的肠胃痛症状,严重时更会导致神经麻痹、失智、心智混乱、记忆力丧失、细胞损伤、男性阳痿、不孕和贫等病症。

    此外,孕妇体内的铅也会传递给胎儿,可能造成一辈子的影响。由美国医学博士詹姆斯·贝斯(James F. Balch)和营养师菲莉斯·贝斯(Phyllis A. Balch)合着的营养学专书、中译本《营养治疗的处方百科》提到,据估计, 90%母体内的铅可自由地通过胎盘到达胎儿,可能阻碍孩子的智力和行为发展,出现阅读障碍、眼手协调差、反射动作慢、过度好动等现象。

    营养预防铅中毒,跟着营养师这样做!

    针对已明显铅中毒的患者,建议先就医谘询,由医师开立螯合剂药物,予以适当的治疗。至于一般人,赵函颖营养师建议,可多摄取以下6种营养食物,有助保护身体机能,减少铅对人体的危害,甚至有些微排铅于体外的作用,进而改善慢性铅中毒引起的症状反应。

    鸡蛋含有丰富的维生素B群,能保护神经,降低铅对人体的健康伤害。

     【6营养食物预防铅中毒】

    维生素C与生物类黄酮:具有抗氧化的作用,有助修复受损的DNA,中和铅毒。建议每天摄取9份新鲜蔬果,颜色和种类越丰富越好,尤其是黄椒、红椒、橘子柠檬等,都是不错的选择。需注意的是,依照「国人膳食营养素参考摄取量(DRIs)」,每日维生素C摄取量上限为1000毫克,且维生素C为水溶性,会随尿液流失,建议每4个小时补充一次。

    维生素B群:维生素B群特别是B1和B6,具有稳定神经传导的作用,可保护神经系统,代表性食物包括全谷类、鸡蛋和牛奶。天然食物通常不会有维生素B群吃过量的问题,但若透过高单位营养食品补充,建议遵循剂量建议,且在白天分次补充,例如早午餐饭后。

    高钙与含镁食物:钙离子、镁离子和铅离子的化学结构都为二价,在人体内会产生「竞争吸收」的作用,也就是说,多吃钙质和含镁食物,能够排挤铅离子和身体的结合,加速排出体外。高钙和含镁食物,包括牛奶、芝麻、深绿色蔬菜、藻类和香蕉等。依DRIs建议,每日钙质摄取量至少1200毫克。

    卵磷脂和鱼油:具有保护细胞膜的作用,有助降低铅对身体的危害。

    蒜头:蒜头中的蒜素,可帮助增强免疫力,提升身体抗氧化机能,避免氧化伤害。但是,补充蒜素有技巧,建议将大蒜拍碎后放置在空气中1至2分钟,等蒜素与氧气结合,发作作用后再食用;或者将拍碎大蒜快炒一下,也能吃到蒜素。

    硒:有助人体快速产生SOD(超氧化物歧化酶),抑制铅的活性。硒的代表性食物如坚果和牛肉,建议民众可适量补充。

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