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冬天补肾必吃黑色食物,女中医分享私房小锦囊

来源:爱做菜网 分类:饮食常识 时间:2015-11-23 20:44:00

    俗话说:“中秋过后夜夜凉。”天气一转凉,食补养生俨然成为民众共同关心话题。中医师表示,秋冬养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏,以歛阴护阳为根本,建议选择药膳温补、平补,同时要睡眠充足,保持心情愉快才是王道。

    女中医唐玫珊(如图)亲自示范三道药膳,教导民众食补养生小锦囊。(图片提供/柳营奇美医院)

    柳营奇美医院中医部唐玫珊医师表示,中医养生之道特别强调顺应大自然的变化,根据四种季节的变换而调整生活作息。简单来说即是:春季、夏季晚卧早起,秋季早卧早起,冬季早卧晚起。

     冬季宜补肾 依体质进补

    另中医认为冬季宜补肾。但补肾又分为补肾水和补肾火,水虚的人要补肾水,火虚的人要补肾火,建议由中医师把脉、问诊之后,再根据体质开立处方,常见的补肾水方剂为六味地黄丸,补肾火的方剂则为桂附八味丸,或称八味地黄丸。

    在饮食调理上,黑色食物多有滋肾作用,所以在冬天适度食用芝麻黑米黑豆、黑木耳桑葚海带香菇紫菜、乌骨鸡等是有助益的,同时也要多摄取新鲜蔬菜,以避免维生素的缺乏,如多喝豆浆,多吃萝卜青菜豆腐等。

     药膳平补 全家开脾健胃

    唐玫珊中医师强调,一般药膳食补可分为3类,为温补、平补、凉补。冬天民众常吃的羊肉炉、十全大补汤、麻油鸡、姜母鸭等属于温补,当寒流来时或冷锋经过,可以适量食用。

    但若要适合全家大小、多数人体质皆可食用的,当以平补为最佳,如何首乌药膳、四神汤等。另外,家中若有成长发育中的儿童或青少年,也可炖煮狗尾草鸡汤来开脾健胃。

    四神汤药性平和,可健脾胃,是很好的养生食疗。(摄影/记者张世杰)

     《秋冬食补 推荐三药膳养生》

    1.四神汤:四神汤药性平和,可健脾胃、补虚劳,调整消化功能、补中益气,是很好的养生食疗。若属于体质容易化热上火,即常熬夜、易嘴破、易便秘、易长痘痘的人,就适合吃四神汤,反而应避免吃十全大补汤或麻油鸡等温补的药做法:是用茯苓、薏苡仁、芡实莲子山药等分各6~10克,浸泡半小时后,加入适量的猪肚或是猪小肠,一同炖煮,加姜、葱去腥味,少量香油、盐等调味料都可酌加。

    做法:是用茯苓、薏苡仁、芡实、莲子、山药等分各6~10克,浸泡半小时后,加入适量的猪肚或是猪小肠,一同炖煮,加姜、葱去腥味,少量香油、盐等调味料都可酌加。

    2.何首乌鸡汤:其滋补力道比四神汤再强一些,可以益气养、补养肝肾,改善头晕目眩,手足冰冷及腰膝酸软等症状。

    做法:通常是将何首乌、党参、黑枸杞、黄精及龙眼肉等药材洗净浸泡半小时后备用,再将鸡肉川烫后与药材一同炖煮,食用前再加入少许调味料。

    3.狗尾草鸡汤:狗尾草是民间常用做"囝仔吃转骨"的食补药材。根据“原色台湾药用植物图鉴”记载,狗尾草性温、味甘、无毒、主治小儿发育不良,具有开脾、利尿、健胃除积等功效,是早期西药驱虫药尚未普遍之前,民间常用的驱虫良方,尤其是对于蛔虫较有效。此外还有止咳润喉的功能,民众甚至把它煮水当茶饮用,气味与人参茶相似,所以也有“台湾人参”之称。

    做法:是将药材洗去杂质后备用,再将鸡肉川烫后与药材ㄧ同炖煮,食用前再加入少许调味料。

    【中医师小叮咛】:多运动秋冬不吃肥

    中医养生除了食疗之外,运动也是非常重要。主要是冬季气候寒冷,宜在日出之后穿着合适的衣物才外出进行运动锻炼。运动的方式则应根据年龄以及个人体能选择适合的运动,例如散步、慢跑、太极、瑜珈等,如果一昧进补而未有充足的运动,明年春天来临时身材就会走样。

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