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卤汁豆腐脑的做法

 

    豆腐是中国特色的一道美食,它活跃在中国人的早餐上,它不但有豆腐丰富的营养价值,在调味的作用下,有了更独特的味道,更适宜入口,它有很高的养生价值。

    主料

    黄豆100克  内脂粉3克  鸡蛋1个

    辅料

    木耳20克  酱油15毫升  淀粉10克  花生油10毫升  萝卜10克  大葱15克  虾皮10克  盐1克

    卤汁豆腐脑的做法

    1.准备食材:黄豆、木耳提前泡发好。

卤汁豆腐脑的做法

    2.将泡发好的黄豆放入豆浆机滤杯中。

卤汁豆腐脑的做法

    3.豆浆机中放入900毫升水。

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    4.开启豆浆机。

卤汁豆腐脑的做法

    5.3克内酯加入少许水化开。

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    6.大约5毫升。

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    7.榨好的热豆浆倒入容器中。

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    8.倒入内酯水搅匀后盖好盖子。

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    9.二十分钟后豆浆就凝固了。

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    10.将豆腐脑放入碗中,舀出多余水分。

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    11.热锅放油,放入肉丝翻炒。

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    12.翻炒至变色。

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    13.放入木耳丝翻炒几下。

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    14.放入酱油。

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    15.加入适量水烧开,然后放入淀粉水。

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    16.慢慢转圈倒入鸡蛋液。

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    17.加入盐,虾皮,胡萝卜丝,葱花即可。

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    18.鸡蛋卤就做好了。

卤汁豆腐脑的做法

    19.将鸡蛋卤浇在豆腐脑上,一碗豆香味浓郁的豆腐脑大功告成了。

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    烹饪技巧

    内酯用量控制好,多了会有酸味。

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