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发面鸡蛋韭菜盒子的做法

 

    春寒还料峭,春韭入菜来。春天天气变化快,韭菜性温,健胃、提神、行气理学,而且含大量粗纤维,春天正是韭菜上市的季节,不妨多做一些韭菜的食谱食疗调理身体。最常见的韭菜摊鸡蛋、韭菜猪肉饺子、鸡蛋饺子、与豆芽小炒……

    发面鸡蛋韭菜盒子用料工具

    主料:韭菜(适量)鸡蛋(4个)中筋面粉(适量)酵母粉(适量)辅料盐(适量)油(适量)水(适量)
    厨具: 不粘锅分类面食主食咸鲜其他数小时普通难度

    发面鸡蛋韭菜盒子的做法:

    发面鸡蛋韭菜盒子

    1.面粉适量,酵母粉用温水和开,慢慢倒入面粉中,用筷子把面粉与酵母水搅成絮状,无散粉,即可把面粉揉成面团了。

    发面鸡蛋韭菜盒子

    2.揉好的面条放电饭锅里盖上盖子,静待发酵。天气热时一般2个小时就会发酵成原面团的2倍大。趁着面团发酵的时间去市场买些韭菜。

    发面鸡蛋韭菜盒子

    3.面团发酵需2小时,韭菜买回来摘干净洗好尽量晾干水。

    发面鸡蛋韭菜盒子

    4.洗净也晾干水的韭菜切碎,并倒入一些花生油,目的是防止韭菜出水。

    发面鸡蛋韭菜盒子

    5.鸡蛋4个,打散后煎熟,并用筷子/用刀切碎一些。

    发面鸡蛋韭菜盒子

    6.在和入油的韭菜中加入鸡蛋末,和适量食盐。如果先放盐,容易把韭菜中的水分释出,包的时候馅料容易散开,所以应该先加油封住韭菜的水分。

    发面鸡蛋韭菜盒子

    7.发好的面团。

    发面鸡蛋韭菜盒子

    8.发好的面团放案板上多揉几下排出空气,后分成等份切小剂子。

    发面鸡蛋韭菜盒子

    9.取一个剂子用擀面杖擀平擀薄。

    发面鸡蛋韭菜盒子

    10.把和好的韭菜鸡蛋馅儿放在面皮上。

    发面鸡蛋韭菜盒子

    11.把韭菜盒子包紧捏好褶子,平底锅烧热加入少许油,把做好的韭菜鸡蛋盒子放入,盖上盖子小火烙至两面金黄即可。

    发面鸡蛋韭菜盒子

    12.烙好的鸡蛋韭菜盒子。鲜香适口,韭菜味浓。

    发面鸡蛋韭菜盒子

    13.脆脆的外皮配上韭菜的鲜香。

    小窍门:

    还可加入些许红薯粉条,粉条煮熟切碎拌入鸡蛋韭菜馅儿里,味道也很不错,可惜家里的红薯粉用完了。

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