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巧克力乳酪蛋糕

 
用料
奶油奶酪200克
米粉8克
细砂糖55克
蛋黄1个
蛋白1个
巧克力45克
酸奶30克
 
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

   1.奶油奶酪温室软化后隔水加热打至顺滑。

   2.加入25g细砂糖打匀。

   3.加入蛋黄打匀,加入酸奶油打匀。

   4.加入玉米粉打匀,加入溶化的黑巧打匀。

   5.另取一盆打发蛋白,分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

   6.先用刮刀挖1/3蛋白与奶酪糊混合,再倒回蛋白盆中混合均匀。

   7.倒入铺好烤纸侧面涂黄油的模具中,在桌上震出气泡。烤箱预热160度,水浴,60分钟。

   8.冷藏隔夜,装饰。

小贴士

   1.如果买不到酸奶油,可以将50g淡奶油+1/2小勺柠檬汁用勺子朝一个方向搅拌1分钟后静置30分钟,凝结成乳酪状即成。
2.这次用了快两个蛋白且打发有点快干性发泡了,蛋糕裂的都开了花了,所以方子里改为一个蛋白了。好在冷却好了刷上果胶装饰完就看不出来了。呵呵~~

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