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巧克力淋面生日蛋糕的做法

 
用料
鸡蛋3个
低筋粉60g
牛奶35g
6寸圆形蛋糕模1个
奶油35g
砂糖30g
玉米40g
半甜巧克力70g
少许
少许
无盐黄油10g
 
巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤

   1.A.巧克力戚风:盆内倒入牛奶,隔水加热,加入切碎的半甜巧克力,搅拌至溶化,取出,晾凉备用;

   2.在一中加入玉米油,搅拌均匀;

   3.鸡蛋蛋黄蛋白分离,在2中加入蛋黄,使劲搅打,混合均匀;

   4.加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊;

   5.蛋白中加入白醋和10g细砂糖,用电动打蛋器,搅打至粗泡;再加入10g细砂糖,搅打至湿性发泡;加入最后10g细砂糖,打至干性发泡;

   6.打好的蛋白分三次加入面糊,快而轻的翻拌均匀。

   7.烤箱预热170度,上下火,下层,35分钟。

   8.B.巧克力夹馅:牛奶加入1/3根香草夹,隔水加热,离火,盖上盖子闷2-3分钟,让香草味闷入牛奶;再次放入锅中隔水加热,放入入半甜巧克力碎,完全溶化后起锅,冷却备用。

   9.C.巧克力淋面:将牛奶、淡奶油倒入盆中,隔水加热;

   10.加入切碎的半甜巧克力,搅拌至完全融化后,起锅;

   11.晾至50度时淋面。

   12.最后,将蛋糕胚从中间剖开,均匀的抹上B,吧另一片放上去,然后用巧克力淋面,放入冰箱冷藏半小时后,取出装饰表面,再继续冷藏至少2小时。

小贴士

   去年的蛋糕了,那时刚玩烘焙4个月的样子,所以还不完美,O(∩_∩)O~

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