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巧克力蛋糕卷的家常做法

 

    巧克力蛋糕卷

    用料:低筋面粉80克

    鸡蛋4个

    白砂糖70克

    牛奶80毫升

    色拉油40毫升

    可可粉15克

    奶油200毫升

巧克力蛋糕卷的做法

    巧克力蛋糕卷的做法

    1.把蛋清和蛋黄分离,分别放入两个清洁无油无水的容器中,在蛋黄中依次加入牛奶,色拉油,搅拌均匀。

巧克力蛋糕卷步骤1

    2.在蛋黄糊中筛入低筋面粉,搅拌成均匀的面糊,再搅拌1-2分钟,搅出面筋会让烤好的蛋糕皮有弹性,容易卷。蛋白分三次加入50克白砂糖,用电动打蛋器打至提起打蛋器能够拉出一个弯弯的小尖,将打发好的蛋白分次少量地加入到蛋黄糊中,翻拌成细腻的糊状。

巧克力蛋糕卷步骤2

    3.取少量面糊装入一次性裱花袋,并在平底烤盘上铺上牛油纸,然后在裱花袋的尖角剪出一个5毫米的小口,用裱花袋中的面糊在牛油纸上画出长颈鹿的斑纹,把烤盘放入预热至120度的烤箱,烤1.5分钟,取出用手指轻触斑纹,不沾手即可。

巧克力蛋糕卷步骤3

    4.在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成可可面糊,将可可面糊均匀的倒入带有斑纹的烤盘中,拿起烤盘,轻拍底部,拍出气泡,把烤盘放入预热至120度的烤箱中部,上下火烤制15分钟,把烤好的蛋糕片取出,扣放,揭去牛油纸,就可以看到长颈鹿的斑纹了,把牛油纸盖在蛋糕片上,防止蛋糕变干,将蛋糕放凉。这时将剩下的可可面糊倒入另一个平底烤盘中,做没有斑纹的巧克力蛋糕卷。

巧克力蛋糕卷步骤4

    5.在200毫升淡奶油中加入20克白砂糖,打发,把蛋糕片平铺在牛油纸上,带花纹的一面朝下,用刮刀把奶油抹在蛋糕片不带花纹的一面,尾部留出3厘米左右的空间不抹,垫着牛油纸把蛋糕慢慢卷起来,卷好之后将牛油纸包覆起来,调整形状,两端像包糖果一样卷起来就可以了,放入冰箱让鲜奶油凝固即可。

巧克力蛋糕卷步骤5

巧克力蛋糕卷

    做菜网网站小提示

    牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢

    巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

    巧克力的营养价值

    巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”)。主原料是可可豆(像椰子般的果实,在树干上会开花结果),它的起源甚早,始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ,当时是崇拜巧克力的社会

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