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奥利奥慕斯蛋糕卷的做法

 

    慕斯蛋糕的口感柔软 入口即化 是一种奶冻式的甜点 冷藏后食用其味无穷 成为蛋糕中的极品

    奥利奥慕斯蛋糕卷用料工具

    主料:低筋面粉(30克)蛋清(3个)蛋黄(3个)熟芝麻(10克)牛奶(50ml)玉米油(25ml)白砂糖(30克)糖粉(8克)奥利奥饼干(30克)柠檬汁(2.5ml)辅料奶油(慕斯酱)(100ml)白砂糖(慕斯酱)(10克)牛奶(慕斯酱)(50ml)吉利丁片(慕斯酱)(2.5克)奥利奥饼干碎(慕斯酱)(1勺)
    厨具: 电烤箱分类甜味烤一小时普通难度

    奥利奥慕斯蛋糕卷的做法:

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    1.准备材料称重备用 奥利奥饼干去夹心30克

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    2.奥利奥饼干 黑芝麻放入料理酱打碎

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    3.饼干碎和面粉混合 拌匀过筛

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    4.蛋黄加入糖粉 牛奶玉米油拌匀

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    5.筛入粉类拌匀

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    6.拌匀的面糊呈流线状

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    7.蛋清加入柠檬汁打至粗泡状加入1/3白砂糖

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    8.继续打至乳白泡沫状加入剩下的1/2白砂糖

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    9.打至出现明显的花纹 不消失 加入最后的白砂糖

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    10.继续打至提起打蛋器出现弯曲的尖角

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    11.1/3蛋白加入蛋黄糊 翻拌均匀

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    12.剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    13.拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    14.倒入模具 抹平 轻轻振几下 排出气泡

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    15.放入预热烤箱中层 180度 15-18分钟

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    16.取出蛋糕想要做表面的一面朝上 晾凉

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    17.准备慕斯酱材料

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    18.牛奶中加入吉利丁片隔水加热至融化 晾凉

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    19.淡奶油加入10克糖 打至表面出现纹路不流动

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    20.加入晾凉的牛奶液 拌匀

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    21.加入一勺奥利奥饼干碎拌匀

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    22.蛋糕表面朝下铺在一张干净的油纸上 抹一层慕斯酱

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    23.蛋糕卷起 包紧油纸 冷藏2小时

    奥利奥慕斯蛋糕卷

    24.成品蛋糕

    小窍门:

    饼干过筛如果想要细腻的感觉 就要用很细的网筛过筛 成品建议2-4度冷藏 两小时左右食用

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