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橙香猴头小蛋糕的做法

 

    谁说甜品都是复杂难懂的,这款玛德琳蛋糕便不是,一个鸡蛋,几个材料,加几个简单的步骤就能整一个萌哒哒的小模型蛋糕,所以你无须但心戚风那样怕它长不高,长不平,长不结实而出现一系列的空心、沉积、爆破,把你玩甜品的心玩的心惊肉跳,忐忑不安,完了还要阴魂不散来总结经验,惭愧哪个过程的顾此失彼。对于天性懒惰的本宝宝来说,玛德琳蛋糕除了简单步骤外,还有就是更它刚出炉时候外脆内嫩的心,特别等到放置一晚上后,整个蛋糕都变得软嫩而细腻,加入柠檬皮屑在里面玛德琳蛋糕更有一种心旷神怡的清香感,所以不要再说你不会玩甜品,这款蛋糕超级的推荐。玛德琳蛋糕又称贝壳蛋糕,这和我的小猴子似乎没半码子关系,本宝宝只不过换了个模具而已,方子依然是玛德琳方子,换了个型依然口感不变。方子里面的黄油是用火熬煮过的,不是隔水溶化,因为我看过筱古的一篇博客,说黄油切块后放锅中用小火熬煮至栗色能让黄油纯度更高,让黄油散发出独特的香味,这样的玛德琳会更香,怕麻烦的可以直接隔水溶化哈。

    橙香猴头小蛋糕用料工具

    主料:低筋面粉(45g)黄油(55g)细砂糖(35g)巧克力酱(少许)辅料 鸡蛋(一个)无铝进口泡打粉(1.5g)橙皮丁(30g)
    厨具: 电烤箱分类早餐烘焙甜味烘焙半小时简单难度

    橙香猴头小蛋糕的做法:

    橙香猴头小蛋糕

    1.在碗里打入一个鸡蛋,并加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀,记住鸡蛋不要打发,只要细砂糖溶化便可。

    橙香猴头小蛋糕

    2.倒入过筛后的低筋面粉及泡打粉用打蛋器搅拌均匀,用刨刀刨出橙皮屑加入面糊中呈浓稠的泥状。

    橙香猴头小蛋糕

    3.把黄油放锅中用小火熬煮至发出榛果的香气,滤去浮沫待稍温倒入混合的面糊。

    橙香猴头小蛋糕

    4.将面糊放入冰箱冷藏20分钟左右。让它变的略浓稠

    橙香猴头小蛋糕

    5..模具里涂上一层黄油撒面粉,倒去多余的面粉进行防粘处理,取出面糊装入裱花袋,挤入模具9分满静置15分钟。(当然大家可以搞个8分满便可,我喜欢爆头肥肥的样子)

    橙香猴头小蛋糕

    6.东菱烤箱预热180度。

    橙香猴头小蛋糕

    7.出炉后趁热脱模,放冷却架冷却。

    橙香猴头小蛋糕

    8.然后用功克力酱画上猴子的线条便可。

    橙香猴头小蛋糕

    9.这是挤满九面满肥肥的背面。

    小窍门:

    1刨橙皮屑的时候要避开橙皮的白色部分。2蛋加糖搅拌均匀即可不用打发。3模具里涂上一层黄油撒面粉,进行防粘处理。4黄油要进行熬煮成栗色,再进行和面糊搅拌,这样的蛋糕烤出才才香。

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