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轻乳酪蛋糕的做法

来源:爱做菜网 分类:蛋糕 时间:2016-03-27 15:17:00

    喜欢奶酪的同学一定拒绝不了这款蛋糕,奶香浓郁的哟~~材料:奶油奶酪240g,鸡蛋4个,黄油50g,淡奶油70g,牛奶130g,玉米淀粉30g,细砂糖80g,柠檬汁适量

    轻乳酪蛋糕用料工具

    主料:奶油奶酪(240g)鸡蛋(4个)黄油(50g)淡奶油(70g)牛奶(130g)玉米淀粉(30g)细砂糖(80g)辅料柠檬汁(适量)
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烤数小时普通难度

    轻乳酪蛋糕的做法:

    轻乳酪蛋糕

    1.奶油奶酪软化后加入黄油

    轻乳酪蛋糕

    2.隔水加热,搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕

    3.加入牛奶

    轻乳酪蛋糕

    4.加入淡奶油

    轻乳酪蛋糕

    5.搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕

    6.加入4个蛋黄

    轻乳酪蛋糕

    7.继续搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕

    8.筛入玉米淀粉

    轻乳酪蛋糕

    9.搅拌均匀,装袋冷藏备用

    轻乳酪蛋糕

    10.向4个蛋白中滴入适量柠檬汁,分次加糖打发至湿性发泡状态

    轻乳酪蛋糕

    11.取1/3蛋白加入蛋黄奶酪糊中

    轻乳酪蛋糕

    12.翻拌均匀

    轻乳酪蛋糕

    13.然后再将其倒回至蛋白盆中

    轻乳酪蛋糕

    14.继续翻拌均匀,蛋糕糊就做好了

    轻乳酪蛋糕

    15.将蛋糕糊装入模具中,约8分满

    轻乳酪蛋糕

    16.将模具送入预热好的烤箱,最底层用烤盘装满热水,170度约60分钟,关火后焖20分钟

    轻乳酪蛋糕

    17.取出晾凉即可食用,放入冰箱冷藏4小时以上口感更好~

    小窍门:

    1. 蛋黄奶酪糊做好之后,一定注意用袋子装好保存,否则表面会结出一薄层硬皮;2. 蛋黄奶酪糊冷藏后会变粘稠,达到蛋白湿性发泡状态的那种粘稠度就可以了;3. 烘烤时,我采用的是隔水烤的方式,烤盘放在最底层并注满热水,上一层的烤架上放置模具;

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