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葱香椒盐盘瓤烧饼的做法

 
葱香椒盐盘瓤烧饼的做法

    

椒盐葱香,或许是面食中的经典口味吧?不仅花卷有此味,饼亦有之。为什么人们会对此种口味的面食情有独钟呢? 其实是水煎包的做法,只不过是卷葱的饼饼,而非有馅儿的包罢了。锅中倒油,放入饼稍煎后加水焖熟。所不同的是出锅后再放入烤箱烘干表面水分。若省去此步,吃到的是焦香松软的饼。而烘烤之后,饼饼表面水分尽失,多了一份香脆。外脆内软,一圈圈解开,一层层剥去,脆与软交相更替,相映成趣。。。。

   葱香椒盐盘瓤烧饼用料工具


主料: 面粉 (250克) 水 (125克) 干酵母 (1.5小勺) 碱水 (少许)
调料: 葱花 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 花椒粉 (适量)
厨具: 电磁炉、电烤箱、平底锅

   葱香椒盐盘瓤烧饼的做法:

  1.将面团料倒入面包
  2.启动和面程序,搅拌30分钟
  3.成光滑面团,放入碗中发酵
  4.面团长大至两倍,加入少许碱水
  5.揉匀
  6.分割成2等分,滚圆,松弛15分钟
  7.擀成大片
  8.表面均匀地抹一层油
  9.依次撒上盐,胡椒粉
  10.铺一层葱花
  11.卷成长条
  12.按住一端,一边拧麻花一边将长条盘成圆形
  13.将收口掖入底面
  14.擀成饼状
  15.锅中倒油,烧热
  16.放入饼,略煎
  17.加适量水
  18.立即加盖,焖至水分收干
  19.翻面煎至两面金黄,
  20.出锅,放入烤箱,中层,上下火180度,烤5-10分钟,
  21.出炉

   小窍门:

煎饼时火不宜太大,以防底部焦糊。 加水后需立即盖上盖子,以防蒸汽散失,导致饼不熟。 煎好的饼也可以不烘烤,而直接食用。

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