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香甜菊花酥的做法

 

    我喜欢牡丹的富丽堂皇、水仙的洁白高雅、月季的雍容华贵,但我更喜欢菊花的坚贞不屈、傲霜斗雪!以紫薯椰蓉为馅的菊花酥,漂亮、香酥,回味无穷。

    香甜菊花酥用料工具

    主料:油皮材料:中筋面粉(110克)绵白糖(8克)猪油(37克 )水(40克)油酥材料:低筋面粉  (75克)油酥材料:低筋面粉(75克)辅料紫薯椰蓉馅(适量) 鸡蛋(1个)
    厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烤数小时普通难度

    香甜菊花酥的做法:

    香甜菊花酥

    1.油皮材料、油酥材料混合成团,盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。

    香甜菊花酥

    2.馅料、油皮、油酥各分成10份。

    香甜菊花酥

    3.油皮用手压成小饼状,包进油酥,收口向上。

    香甜菊花酥

    4.压扁,均匀用力,从中间往外擀成椭圆形长片,从底向上卷成细卷,收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟。

    香甜菊花酥

    5.长条形压扁,再擀成椭圆长片,从底向上卷成粗卷,收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟。

    香甜菊花酥

    6.粗卷竖起来向下轻压一下,然后转过来,收口处向上再压一下并擀成圆片,放上馅料,边缘往里的地方涂上蛋清,收好口后,接缝朝下,用手按成圆形。

    香甜菊花酥

    7.分成10-12瓣,瓣与瓣之间割透,圆心留约1厘米。

    香甜菊花酥

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