欢迎来到爱做菜网!

早餐白吐司的做法

 

    非常感谢ACA和美天提供这次ACA DA600厨师机试用机会,一直希望能有一台厨师机,主要是因为一般的面包机一次只能做一个吐司,而做一次吐司要花好几个小时,如果一次能揉两个吐司量的面团,就可以省好多时间,我想这也是很多人想买厨师机的原因之一,既可以省力还可以省时。今天我就用它来用两个百搭的早餐白吐司,虽然烤的时候烤箱和我开了个玩笑,所幸成品还不错,微咸、绵软又有弹性的口感,非常喜欢,可以常备,方子来自哈奇。

    白吐司用料工具

    主料:高筋粉(500克)细砂糖(50克)奶粉(15克)水(320克)即发干酵母(5克)无盐黄油(50克)辅料盐(8克)
    厨具: 面包机、搅拌机、电烤箱分类早餐烘焙咸甜烘焙数小时普通难度

    白吐司的做法:

    白吐司

    1.我习惯把除黄油酵母外的材料先混和成团静置30分钟以上,一是节约时间加快出膜,二是可以观察面团状态不至加水太多。(水量可预留5-10%,看情况添加)

    白吐司

    2.静置好的面团放入ACA厨师机,加酵母先一档搅拌几十秒后开到二档。(如果是直接把除黄油外的材料用厨师机揉,要先开一档把面团和面团后,再开到二档。)

    白吐司

    3.10分钟后把旋钮转至关,抬头观察下面团。

    白吐司

    4.已可拉出较厚的较易破的膜。

    白吐司

    5.加入黄油先一档再二档搅拌10分钟。

    白吐司

    6.抬起头可看到面团已呈细腻光泽。

    白吐司

    7.取一小块检视,已可拉出薄且不易破的手套膜。

    白吐司

    8.把面团放入温暖湿润处一发。我是放面包机里上盖一块湿布,开5分发酵关掉过一会儿又开5分关掉如此类推。

    白吐司

    9.发至2-2.5倍大。

    白吐司

    10.取出分成6份滚圆松驰15分钟。

    白吐司

    11.取一份撖成如图并翻面。

    白吐司

    12.两边向中间折。

    白吐司

    13.再次撖长并压薄底边。

    白吐司

    14.从上向下卷起,封口。

    白吐司

    15.排入吐司模。

    白吐司

    16.烤箱内放一盘热水,根据情况断续开发酵档,发至8分满左右,盖上盖子。

    白吐司

    17.烤箱中下层,180度40分钟。

    白吐司

    18.成品

    白吐司

    19.成品

    白吐司

    20.成品

上一篇:自制麻花的做法

下一篇:紫荆花酥的做法