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花生蔓越莓手工牛轧糖的做法

 

    糖,是我们最好的安慰剂,当你幼年因为无名惶恐的理由而大哭的时候,一颗糖果总会恰如其分地给你抚慰,简单而神奇;当你成年面对种种不如意疲劳失落的时候,一块巧克力也会激发你的能量,一扫沮丧,即便只是瞬间,这就是糖的奇妙之处。在这新年伊始,你也许还在为过往感怀忧伤,也许对未来斗志满满,但你都需要糖果的安慰和激励……来吧,让我们一起做一锅甜蜜香浓的牛轧糖来赐予我们力量,拯救自己于沮丧之中吧。

    主料

    棉花糖400克  红皮花生250克  无煻奶粉250克

    辅料

    蔓越莓干130克  无盐黄油125克

    花生蔓越莓手工牛轧糖的做法

    1.锅预热二分钟,倒入花生米平铺,盖上锅盖,中火闷10分钟,听锅里面砰的声音,揭开锅盖,翻动,花生米就熟啦,放凉后去皮备用(或者是直接买熟花生米替代)。

花生蔓越莓手工牛轧糖的做法

    2.在锅内壁上用黄油厚厚涂抹一层后,把余下的黄油放入锅中小火加热至融化。

花生蔓越莓手工牛轧糖的做法

    3.然后倒入棉花糖,小火,用一厨作的珐琅专用锅铲搅拌至完全融化,体积明显变小(棉花糖中空气排出)

花生蔓越莓手工牛轧糖的做法

    4.分次倒入奶粉,用力搅拌,全部奶粉加完搅拌均匀后关火。

花生蔓越莓手工牛轧糖的做法

    5.迅速倒入去皮花生和蔓越莓干 ,再用力搅拌均匀。(记得要非常用力,否则会粘锅 )

花生蔓越莓手工牛轧糖的做法

    6.趁热倒入不粘烤盘中,快速用刮板用力推平。(可以用手直接做各种造型哟)

花生蔓越莓手工牛轧糖的做法

    7.放凉到稍微还有些温度并且还有一些软度的时候 ,用刮板帮助脱出,倒扣在案板上,带上一次性手套,稍微整理下外形,用刀切割成小块。

花生蔓越莓手工牛轧糖的做法

    8.再包上彩色糖果纸就可以了啦 。

花生蔓越莓手工牛轧糖的做法

    烹饪技巧

    1、记得要用纯白棉花糖,奶粉用奶味相对比较重的,一定要无糖版的奶粉哟,黄油也要选品质好一些的,建议都选进口材质,这样做出来的牛扎糖口感更好。 2、奶粉要分次加放,每次加入感觉有阻力拌不动,记得要使劲搅拌哟。一次搅拌均匀后,再倒入第二次,记得一下是依次加入哟。 3、可以做纯花生牛扎糖,这样不需要加蔓越莓,也可以用芝麻葡萄 等各种坚果来做,根据自己的口味决定。 4、珐琅锅具有物理不粘锅,隔热效果好,锅壁深厚,所以特别适合做花生牛扎糖哟。

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