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紫薯芒果蜜语的做法

来源:爱做菜网 分类:烘焙 时间:2016-03-27 15:16:00

    这是一款受“抹茶榴莲蜜语”的作品感染,而自己创意的一道甜品。一开始是一条翠绿的抹茶所吸引,心想怎么会有此亮丽的抹茶色呢,结果细看后知道,原来翠绿抹茶粉都是进口的;而我之前买的是国产的;所以做出来的抹茶系列,色泽都是接近咖啡色的呢,哎:虽然抹茶是中国古人发明的,而现在做的好的,还是国外人,郁闷啊!郁闷归郁闷,还剩不少,也不能把它扔掉了,就等着月底儿子回来,做这款“蜜语蛋糕”呢。所有家人都不能接受榴莲的味道,更不要说再吃它了,于是就将芒果改成孩子爱吃的芒果,想必味道也一样赞哟~~~家中没有的蜜红豆,但是有已蒸熟的紫薯泥在冰箱里冻着呢,我何不用紫薯粒,来替代蜜红豆呢,而且颜色和蜜红豆接近,做出来的“蜜语蛋糕”肯定也有层次感的。哈哈:其实啥口味的“蜜语蛋糕”都成,且家人喜欢,另外再合理利用现有食材,我想就是最好的~~~

    紫薯芒果蜜语用料工具

    主料:鸡蛋(2个)砂糖(35克)牛奶(30克)芥花油(16克)抹茶粉(3克)低筋面粉(40克)辅料食盐(1小撮)柠檬汁(3滴) 炼乳(10克) 紫薯(50克) 青芒果(30克)
    厨具: 电烤箱分类烘焙奶香烘焙数小时高级难度

    紫薯芒果蜜语的做法:

    紫薯芒果蜜语

    1.蛋黄中加入白砂糖

    紫薯芒果蜜语

    2.搅拌于乳化状后,倒入纯牛奶

    紫薯芒果蜜语

    3.搅拌均匀后,加入芥花油

    紫薯芒果蜜语

    4.拌均后,筛入抹茶粉和低筋面粉

    紫薯芒果蜜语

    5.翻拌至无颗粒,放一旁备用

    紫薯芒果蜜语

    6.蛋清中加入一小撮食盐,滴3滴柠檬汁

    紫薯芒果蜜语

    7.分三次加入白砂糖,打至硬性发泡

    紫薯芒果蜜语

    8.取1/3蛋白糊至抹茶蛋黄湖中翻拌均匀

    紫薯芒果蜜语

    9.直至与蛋白糊全部拌均

    紫薯芒果蜜语

    10.倒入方形模具中轻震几下,震出多余大气泡

    紫薯芒果蜜语

    11.送入预热好的烤箱:150度上下火,烤20分钟

    紫薯芒果蜜语

    12.转130度再烤15分钟取出,待凉脱模

    紫薯芒果蜜语

    13.将炼乳拌入蒸熟的紫薯中拌均

    紫薯芒果蜜语

    14.搓成若干个小圆粒备用

    紫薯芒果蜜语

    15.切1/3青芒果

    紫薯芒果蜜语

    16.去皮切丁后压成芒果泥备用

    紫薯芒果蜜语

    17.用饼干模具压出小圆形蛋糕片备用

    紫薯芒果蜜语

    18.盆中倒入125克奶油和10克白砂糖

    紫薯芒果蜜语

    19.用电动打蛋器打至花纹状,倒入芒果泥,再搅拌混合后装入裱花袋备用

    紫薯芒果蜜语

    20.取一小圆形蛋糕片,沿四周挤上芒果淡奶油

    紫薯芒果蜜语

    21.均匀放上紫薯小圆粒,当然中间也要放哈

    紫薯芒果蜜语

    22.再盖上一片抹茶蛋糕片,也挤上芒果淡奶油放上紫薯粒

    紫薯芒果蜜语

    23.最后再盖上一片抹茶蛋糕片,同样沿四周挤上芒果淡奶油,留空中间,放一粒樱装饰,紫薯芒果密语,大功告成

    小窍门:

    1、用戚风蛋糕的方法,做好一个方形的抹茶蛋糕备用2、再用家用方便的工具压出小圆片蛋糕,如果有现成的蛋糕模具更方便3、芒果(或其它水果)先要榨成泥后,再与淡奶油混合,否则易堵塞花嘴4、装淡奶油的容器和打蛋头,需事先放入冰箱冷冻或冷藏,易打发5、打发淡奶油时,容器下面耗垫一袋冰块,更有助于打发6、亲也可以根据自己喜欢,改换其它水果和其它口味的戚风蛋糕

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