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寿桃贺新春的做法

 

    寿——这个面点其实一直想做,在很久以前就看到过寿桃的方子,但是因为那是连个馒头都能不好,所以不敢想能做寿桃这么复杂的东西,后来做熟了面包就自然领悟了中式发酵面食的一些规律的技巧,虽然不能算得上是好,但是已经基本合格了,家人对于早餐的面点很期待,因为我经常会换着花样的做。比如,前日做了芝麻包,昨天就回做巧克力包,明天了,呵呵,还没有想好。这个寿桃其实因为第一次做,造型上讲还不是很满意,个人喜爱较为挺立的圆形寿桃,而我做出来的效果个头不高,偏胖了些,事后分析是面偏软,而且馅料不够坚挺的缘故,总是下次还有改进的空间了。

    主料

    面粉400克  水210克

    辅料

    酵母粉4克  白糖30克  盐3克

    寿桃贺新春的做法

    1.面团材料混合揉至光滑后进行发酵;

寿桃贺新春的做法

    2.取一小块出来加入绿色素揉匀后,将两个面团分别分割成8份盖上保鲜膜醒放10分钟;

寿桃贺新春的做法

    3.将白色面团取一块包入麻薯收口朝下;

寿桃贺新春的做法

    4.将面团顶部用手捏出一个小尖尖,用刀背在面团上竖向压出一条痕迹;

寿桃贺新春的做法

    5.取一块绿色面团擀成椭圆长条,用刀背在面片上压出叶子的纹路;

寿桃贺新春的做法

    6.将叶子放在白色面团的底部然后两边往上紧贴白色面团两侧包裹好

寿桃贺新春的做法

    7.将做好的面团放入蒸屉内,盖上盖子醒放20分钟左右。将粉红色素用少许水调开,然后用刷子轻轻在面团的底部从上往下刷一层上色即可;

寿桃贺新春的做法

    8.开火上汽后蒸18分钟,关火后焖2分钟出锅。

寿桃贺新春的做法

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