欢迎来到爱做菜网!

鲜虾春饼的家常做法

 

    又是一年春来到,很多地方有这种习俗,乍暖还寒的季节里一定要吃春饼。春饼又叫做荷叶饼、薄饼,是一种烙或者蒸的很薄的面饼,口感柔软耐嚼,食用时人们备上小菜或各式炒菜,如豆芽菠菜韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃,将它们包裹在薄饼中卷而食之。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

    现在包裹春饼而食的菜馅更为丰富,合菜、夹酱肘丝、鸡丝、肚丝、鸭肉等熟肉的吃法,即可将开春的各色什蔬嫩芽尽收饼底,也可将满满的肉食囊获其中,它所用到的原料和配料非常丰富,味道也异常鲜美。

    吃春饼的乐趣所在便是自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷饼,然后放口大嚼。春饼集多种菜料与肉食为一体,每一口都能吃到多样的味道与丰富的口感,帮我们驱赶走冬季的阴冷,一起迎接春天的暖意。

鲜虾春饼

    又是一年春天到---【鲜虾春饼

    原料:大虾,苦菊紫甘蓝萝卜,面粉,鸡蛋番茄酱,生粉,姜片,胡椒粉,油盐。

    鲜虾春饼的做法

    1.开水加入面粉中,边用筷子搅拌;

    2.揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜饧上20分钟;

鲜虾春饼步骤1-2

    3.将饧好的面团擀成大圆片;

    4.面皮表面上刷层油;

鲜虾春饼步骤3-4

    5.再用模具按压下相同大小的圆片;

    6.将它们一片一片叠放起来;

鲜虾春饼步骤5-6

    7.烧锅开水,将面片放入垫有纱布的竹屉上,大火蒸5--8分钟;

    8.大虾去除虾头和虾壳,从虾背上划开,挑出虾线;

鲜虾春饼步骤7-8

    9.处理好的虾仁清洗干净后用厨房纸巾吸去多余的水分;

    10.在虾仁中放入盐、淀粉、蛋清和姜片一起拌均匀腌制一下;

鲜虾春饼步骤9-10

    11.再准备好蛋液和面包糠;

    12.将腌制好的虾仁先后放入鸡蛋液和面包糠中滚动,让其表面均匀的粘满面包糠;

鲜虾春饼步骤11-12

    13.锅中油加热,六、七成热时放入虾仁进去炸;

    14.虾仁炸至金黄后捞出,再准备好其它配菜;

鲜虾春饼步骤13-14

    15.将蒸好的面饼皮平铺在干净的案板上,放上蔬菜和虾仁;

    16.最后再挤上番茄酱即可;

鲜虾春饼步骤15-16

    17.吃的时候包裹起来即可。

    美食小贴士

    1.春饼皮用的是烫面,揉好后饧上20分钟,再擀成非常薄的圆片,用模具按压成大小一致的面皮;当然也可以直接下剂子,如同擀饺子皮一样擀面片;

鲜虾春饼的做法

    2.面饼即可蒸也可以烙,蒸的不仅薄些口感好,而且更省事,所以我选择蒸的;注意蒸时将面饼叠放一起时每一片都要刷层油防止粘连;

    3.鲜虾去壳去头,清洁干净后用纸巾去除水分,再加入调味料腌制;腌制好后先裹蛋液再裹面包糠下油锅炸至金黄;

    4.包裹的蔬菜尽量选择颜色丰富,生吃即可的蔬菜,这样更健康;再放上炸好的大虾;最后挤上自己喜欢的调味,番茄酱、沙拉酱等等即可。

上一篇:香煎土豆丝饼的做法

下一篇:香煎小薯饼的做法