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麻酱烧饼的做法

来源:爱做菜网 分类:面食 时间:2016-03-30 15:53:00

    自己做的麻酱烧饼好吃也干净,还可以随意操作,比如这次我添加了莜麦麸皮粉,烧饼做出,很浓郁的麦香,多吃粗粮也健康。

    主料

    麸皮粉50  香油8克  五香粉半小勺  芝麻酱50克  糖5克  盐2克  酵母2克  水130克  面粉150克

    辅料

    芝麻适量

    麻酱烧饼的做法

    1.温水把酵母融化

麻酱烧饼的做法

    2.面粉和麸皮粉混合好

麻酱烧饼的做法

    3.面粉加酵母水搅拌成絮状

麻酱烧饼的做法

    4.揉成面团。将面团放在面板上多揉一会儿,直到面团变得光滑且有弹性,揉好的面团盖上保鲜膜,温暖处饧20分钟

麻酱烧饼的做法

    5.将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀,使麻酱成为流动状,如果麻酱较干,可以多加一些香油稀释

麻酱烧饼的做法

    6.面团饧好

麻酱烧饼的做法

    7.在面板上撒上面粉,把面团擀开成为大大的薄面饼,将麻酱馅倒在面饼上,用刮板刮平,使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上

麻酱烧饼的做法

    8.卷起,卷的圈数越多越好,这样做好的烧饼层数多

麻酱烧饼的做法

    9.将卷好的面团切成8份

麻酱烧饼的做法

    10.每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面,将面团竖着放在面板上,用手掌压扁

麻酱烧饼的做法

    11.每个圆饼表面薄薄的刷上一层水,将刷了水的一面在芝麻里压一下,使面团表面沾满芝麻

麻酱烧饼的做法

    12.粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,温暖处发酵30分钟

麻酱烧饼的做法

    13.最后放入预热好的180℃烤箱,烤20分钟左右,直到表面变黄变酥即可出炉

麻酱烧饼的做法

    烹饪技巧

    将面团卷起来的时候,一边拉抻面团一边卷,这样卷出来的圈数更多,最后成品的层次也会更多。 最后刷水蘸芝麻,也可以刷蜂蜜水。 没有麸皮粉的,可以都用面粉。

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